帆布鞋之家

四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味,下面一起来学习下吧。用料：猪肉350克，鸡蛋1个，料酒1+1勺，生抽1+1勺，盐1.5+1克，糖1克，淀粉20g+5g，蚝油1+1勺，葱1根，姜20+20g，老抽1勺，胡萝卜50g，莲藕50g，大葱50+30g，小葱20g，鲜香菇4朵，豆腐50g，八角1-2个；做法步骤：1、350g去皮五花肉和20g姜片（可以提前先搅碎成沫，然后再和肉一起搅，因为肉比蒜容易搅碎，同时搅，可能姜粒还是有点粗，肉却很细了），用搅拌机搅碎。想吃有嚼劲有层次感的狮子头，原料不用搅碎的太细。想吃细腻口感的，就用搅拌机多搅

非常好吃的蒸菜，少油烟，更健康，更环保，蒸豆腐肉末嫩豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可以吸收肉末的香味快手菜，方便简单，特别好吃，特别适合宴客的一道菜，学起来！用料：嫩豆腐1盒，肉末80克（浸泡），干香菇1朵，小米辣1根，葱花1把，水淀粉少许，海天酱油1.5勺，盐少许，食用油适量；做法步骤：1、提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。2、猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。3、炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。4、嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。5、加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。6、待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干

日本豆腐做法很多，但吾爱最喜欢的就这种清蒸的方式，和虾仁搭配既营养又美味、吃得健康，而且口感非常爽滑，鲜嫩美味。用料：日本豆腐2个，虾10只，葱两根，洋葱4分1个，蒜头4-5瓣，辣椒2个（不吃辣可不加），姜两三片，淀粉一些，生抽2勺，蚝油1勺，糖1克；做法步骤：1、虾去皮去虾线（本人无法接受冷冻虾仁，口感真的太差，至少也要冷冻的虾），辣椒、洋葱、蒜头切碎，姜切片，葱切成葱花。2、日本豆腐切段，每条大概切8-10段。3、再把每一片都尽量裹上干淀粉，用量自行把握，不要太多，最后剩余的淀粉还要用。4、锅里下油，烧到7-8层热的时候，转中小火开始炸，这里盘里剩下的淀粉加水备用（不需要太多淀粉，大概也就1-2勺）5、大概炸成这样后出锅6、锅里放少许油，中小火30秒后放蒜炒，5秒后放洋葱辣椒姜，再炒20

这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！用料：仔排500g，冰糖①约15~20g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖②45g，白醋4汤匙，老抽1茶匙，八角1粒，香叶2小片，小香葱1结，生姜3片；做法步骤：1、排骨洗净。2、锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。3、锅内倒入适量的油和冰糖①4、中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。5、倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。6、转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生姜片翻炒出香气。

水煮牛肉主料：牛肉、青菜、黄豆芽配料：姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽水煮牛肉的做法步骤：1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片。做这道菜最好买牛里脊肉，口感更嫩。切好的牛肉放入大碗中，加入1勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。2，再准备一些姜丝、葱段、葱花、蒜末、干辣椒段。3，锅中烧水，水开后倒入淘洗干净的黄豆芽，大火焯水去除豆腥味。半分钟捞出，沥干水分。4，热锅少量油，倒入洗净的青菜，再把焯水的黄豆芽也倒进来，大火快速翻炒至断生。5，准备一个大深碗，把炒好的青菜黄豆芽铺在碗底。6，热锅凉油，放入葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒一起炒香。7，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味。如果能吃辣，这里可以加些火锅底料一起炒出香味。火锅底料是牛油和一些香料熬制而成，放在这

黄花菜木耳炒肉主料：黄花菜一小把、木耳适量、猪肉一小块配料：食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量黄花菜木耳炒肉丝的做法步骤：1、猪肉切丝、加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀、稍稍腌渍一会;2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝;3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用;4、黄花菜焯水，捞出备用;5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出;6、炒锅留底油，放入葱丝爆香;7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀;8、加入生抽，少许食盐调味;9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀;10、加入料酒翻炒均匀;11、用水淀粉勾芡12、翻炒均匀，关火装盘。蒜苔炒培根主料：培根肉、蒜苔配料：生姜、食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉蒜苔炒培根的做法步骤：1、首先准备我们的主要食材，取几片培根肉和

照烧鸡腿饭主料：鸡腿2个配料：生抽、料酒、生姜、蜂蜜照烧鸡腿饭的做法步骤：1、两个鸡腿用刀从中间划开，去除骨头;铺开，用牙签在上面扎满小孔，放入后面腌制入味;2、鸡腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生姜末一起搅拌均匀，腌制过夜(着急用的话，至少腌制30分钟以上);家里有厨房秤的朋友可以用厨房秤量好，没有厨房秤的话，可以用类似图片上这种汤勺，满满一汤勺差不多是30g。3、3、提前准备好照烧汁：将30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁;倒入小锅中，小火慢熬，至汤汁浓稠即可。4、腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上;有皮的一面朝下;放入预热好的烤箱，200度，烤10分钟。没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面~5、取出鸡腿，翻个面，皮朝上;刷

油焖大虾主料：新鲜大虾1斤配料：生抽20克、蚝油10克、番茄酱10克、胡椒粉2克、料酒20克、蒜蓉、姜碎、香葱各适量、食用油30克油焖大虾的做法步骤：1、先把虾的脚、胡须、尖刺剪掉，然后背上划一刀，把虾线抽出来。2、很快就处理好一大盘了。虾开背比较好入味而且吃的时候也方便。3、提前准备好蒜蓉、姜碎，香葱的葱白切小段跟姜蒜放一起，葱叶切长段备用。4、再来准备一个调味料：生抽20克，蚝油10克，番茄酱10克，胡椒粉2克，料酒20克，调均匀备用5、平底锅热油，油比平时炒菜稍多一点哈。放入处理好的虾煎一下，一面一面的煎到虾壳酥脆，虾油逼出来，这时候可以看到锅里的油是漂亮的红色。6、虾煎到表皮酥脆，就可以加入蒜蓉、姜、葱白，再翻炒香。淋入刚才调好的调味料，翻炒片刻。7、然后加入开水没过3分之2虾就可以

香喷喷的家常素三鲜馅饼，一款快手面食，特别适合当做早餐，用家里的基础材料，便可制作出香喷喷的家常素三鲜馅饼，外皮酥脆，内心柔软，香味十足，口感非凡，美味异常，凉了也是软软的哦，小朋友很喜欢，用电饼铛和平底锅都可以轻松制作，一起看看吧。食材：面团部分：面粉300克，水180克；馅料部分：韭菜200克，鸡蛋碎2个，虾皮1把，食用油适量，食盐少许，鸡粉少许，十三香少许；做法步骤：1、所需食材大合照。挺简单的调料，我觉着素三鲜食材本身就很鲜，不需要额外添加很多调料了，也是根据自己的喜好可以自己再调节。2、面粉，水倒入盆中，揉匀，盖上保鲜膜，松弛四十分钟。3、韭菜末里倒入食用油，拌匀，防止韭菜出水，再依次倒入炒好晾凉的鸡蛋碎，虾皮，和调料，搅拌均匀。4、松弛好的面团不用揉，直接整理成长条，分成八

排骨炖土豆主料：土豆1个、排骨1斤配料：八角2粒、料酒2勺、酱油2勺、生姜片适量、大葱少许、干红辣椒3个、食用盐适量、食用油适量。排骨炖土豆的做法步骤：1、我们把制作排骨炖土豆需要的1斤排骨给剁成一块块的洗干净，1个土豆刮掉外面的皮，也洗干净了，还有需要的其他香料都准备好了。2、切好的排骨我们凉水下锅开水煮，等到把水烧开了之后，我们再煮个2-3分钟左右，用勺子把上面飘着的一层浮沫给撇掉。3、我们把洗干净的土豆成两半，再把土豆切成滚刀块装在盘子里面备用。4、食用油倒点到锅里面，把切好的葱花放到锅里面炒几下，然后把八角也放到锅里面炒几下。5、接着我们把焯好水的排骨也倒进锅里面，炒一炒，等到把排骨炒变色了之后，我们倒2勺的料酒进去，去除一下排骨的腥味，然后再倒2勺的酱油进去，给排骨上一下

啤酒鸭主料：鸭子半只、啤酒1听配料：干红椒5个、八角2个、蒜瓣3个、生姜2片、香葱1根、蚝油1茶匙、酱油1汤匙、盐油适量啤酒鸭的做法步骤：1、把买来的鸭子先洗干净，剁成大小合适的块状。2、锅中放入适量的凉水，将剁好的鸭肉放入锅中，准备焯水，等水烧开后，就会看见一层浮沫，将浮沫撇开，洗干净。3、干红辣椒切成小段，蒜瓣、姜片切成碎末，香葱切成小碎末，八角洗干净，备用。4、锅中放入适量的油，烧至6成热后，把干红辣椒、蒜末、姜末放入锅中，煸炒出香味。5、趁着香味，直接将鸭肉倒入锅中，开大火，迅速翻炒，让鸭肉的水分炒干。大约2—3分钟就好了。6、再一次放入八角、1茶匙蚝油、1茶匙酱油，中火不断的翻炒，直到鸭肉上色。7、紧接着就可以倒入啤酒了，我是整整加入了1听的啤酒，用铲子炒均匀了。8、倒入的啤酒差不

　麻酱烧饼，是以面粉、芝麻酱主要原料煎烤而成的食品，老少皆宜，今天小编分享这一道美食做法给大家，做好后口味咸香酥脆。　　　　用料：面粉、白糖、水、酵母、芝麻酱、花椒、盐、花生油、酱油　　做法：　　1、水放微波炉加热三四十秒至手温，加入酵母溶解三四分钟。　　　　2、面粉放容器里加糖拌匀，一边加水一边搅拌成面絮，揉成面团，捏五分钟，用搓揉法揉至光滑细腻有劲，饧面30分钟左右。　　　　3、饧面的功夫，做法：花椒放入锅里小火炒至黑褐色，放案板上用擀面杖压成细粉。　　　　4、碗里放入麻酱，加入花椒粉、盐，花生油放锅里加热，趁热倒入麻酱里调匀。　　　　5、饼皮糊：水倒入碗里，加酱油、面粉拌匀。　　　　6、案板上撒薄薄的面撲，捏好的面取出后，不用揉，直接擀成长方形。　　　　7、用勺子抹上酱。　　　　8、将

金汤咖喱虾尾　　咖喱与海鲜完美融合一个一个虾尾吸足了汤汁咖喱味香浓虾尾肉质紧实鲜美　　用料　　特级虾尾650克、黄咖喱酱15克、咖喱块30克、椰浆50毫升、洋葱20克、指天椒2个、线椒2根、香叶3片、八角1个、干红辣椒3-4个、白糖3克、蚝油5毫升、鸡汁5毫升、白胡椒粉3克、辣椒油30毫升、香葱1克、黄油25克　　做法步骤　　1、所用食材：黄咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，干红辣椒切段，线椒切段　　2、虾尾洗净沥干水分备用、锅中入黄油融化　　3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味、放入咖喱块　　4、放入黄咖喱酱、翻炒均匀、倒入虾尾、翻炒均匀　　5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖　　6、加入椰浆和少许清

鳕鱼炖豆腐主料：鳕鱼两条豆腐一块、配料：胡萝卜半根、香菜一根、葱一段、姜一块、大料三小瓣、自制辣椒酱一大勺、料酒少许、盐少许鳕鱼炖豆腐的做法步骤：步骤一、鳕鱼两条处理干净。步骤二、处理好的鳕鱼切段放料酒少许盐腌制片刻。步骤三、自制的辣椒酱汁。步骤四、豆腐切块焯水待用。步骤五、葱姜切丝胡萝卜切片香菜切碎大料几瓣。步骤六、热油放葱姜大料呛锅。步骤七、放鳕鱼煎制。步骤八、再倒入先前准备的酱汁。步骤九、加水放胡萝卜大火烧开。步骤十、汤汁收的差不多时放豆腐继续小炖片刻。步骤十一、装盘撒香菜点缀。步骤十二、由于酱料里面已经放入调味料了所以就不需要再放调味料了。香煎带鱼主料：带鱼1条配料：料酒、生抽、鸡粉、盐、水、食用油、生姜1块、小葱1把、蒜瓣4个香煎带鱼的做法步骤：1、带鱼块清洗干净，

对于不爱吃莲藕的小朋友，这样子做的莲藕肉饼他是吃不够的，同样小朋友不爱吃的很多蔬菜都可以用这个方法。肉建议三分肥七分瘦，雪花肉更好吃，莲藕选择鲜嫩的，不要老莲藕，肉和莲藕的比例5：2，吃起来口感更好。用料：藕半节，猪肉250克，鸡蛋1个，葱少许，盐适量，淀粉适量，生抽一小汤匙，蚝油半汤匙，五香粉少许；做法步骤：1、肉、莲藕剁碎，葱切成葱沫，鸡蛋我只用了蛋黄，后面更好捏成型。2、放入适量的生抽、蚝油、盐、五香粉、生粉，因为有生抽和蚝油了，盐的分量自己要把握一下分寸，免得太咸。3、所有材料放碗里使劲搅拌，搅到能用手容易捏成团为止，如果感觉太湿，可以继续加生粉。4、把肉团在手上摔打一会，压扁成型，放锅里小火慢煎，一面金黄后再翻另一面煎，两面金黄后就可以出锅了。5、可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃。小贴

土豆鸡块焖卷子主料：面粉300克、鸡腿350克、土豆3个(小)、扁豆角200克调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、料酒3茶匙、大蒜4瓣、香葱2棵、冰糖4粒、八角1粒、姜片4片、食盐适量土豆鸡块焖卷子的做法步骤：1、面粉放入盆中，加入温水揉成比较软的面团，揉光滑后盖上盖子松弛30分钟。2、松弛面团的时候来处理鸡肉和菜，鸡腿剁成小块放入流动水中冲洗干净，然后浸泡10分钟去除血水。(浸泡鸡块的血水，这是炖出来鸡块不腥窍门之一)土豆洗净、豆角摘去两头，豆角中间如果有筋也要撕去。扁豆有轻微毒素，主要在两头和豆角筋上，摘去就好了。3、摘洗干净豆角直接用手掰成寸段，土豆去皮切成大的滚刀块。4、锅中放食用油，放入浸泡过血水的鸡块，沿锅边淋入3茶匙料酒，不停的翻炒。(这时候你仔细看的话，会看到锅中汤汁是非常浑浊的，

蒜泥白肉口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻，非常适合夏季吃。蒜泥白肉选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，将它放入清水中连皮烹煮，可使汤汁浓稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。食材：五花肉一块半斤，姜一大块拍扁切几刀，料酒一大勺，花椒一把，糖半勺，生抽一勺，半蒜泥满满一大勺，米醋半勺，陈醋小半勺，红油一勺，香葱适量，花椒、油小半勺；做法步骤：1、整条五花肉洗净不切。冷水入锅，加料酒姜片花椒避腥，煮至熟透（表层完全变色后可不时用一根筷子去扎瘦肉部分，能扎透且不再有

　一份好吃的照烧鸡腿饭，需要鸡腿肉滑嫩入味，肉汁饱满，酱汁浓厚，一口下去整个味蕾都被打开。酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿哒哒。酱汁味道甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味。　　配菜也很重要，青豆和西兰花口感稳定，不像绿叶菜那么脆弱，稍不注意很影响口感，维生素也是满满当当的，再配几块腌制萝卜，酸甜爽脆真的绝了！食材：鸡腿4只，料酒1勺，黑胡椒适量，盐1小勺，食用油1勺，生抽2勺，蚝油2勺，老抽半勺，蜂蜜1勺，胡萝卜适量，西兰花适量；做法步骤：1、鸡腿去骨，加料酒、黑胡椒、盐、食用油，抓匀腌制半个小时。2、把生抽、老抽、蚝油、蜂蜜加入碗中，倒入半碗清水调成照烧汁。3、热锅加油，鸡腿带皮一面先放入锅中煎至金黄，翻面再煎3分钟。4、热锅加油，鸡腿带皮一面先放入锅中

避风塘香酥虾主料：基围虾250克、60克面包糠配料：油、姜汁10克、料酒10克、白胡椒粉1克、盐3.5克、50克蒜、小米椒圈、糖1克避风塘香酥虾的做法步骤：1、250克基围虾剪须脚，开背去虾线，加10克姜汁，10克料酒，1克白胡椒粉和1.5克盐，腌制30分钟。2、50克蒜蓉放入100度的油锅，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。3、倒入适量蒜油，放入60克面包糠，中小火炸至金黄酥脆，盛出放凉，备用。4、腌好的虾均匀裹上淀粉，放入160度的油锅中火炸1分钟左右，炸至完全变色时捞出，待油烧至180度回锅，大火复炸30秒，捞出沥油。5、倒入少许底油，下炸蒜蓉，面包糠和小米椒圈，中火炒匀，放入炸好的虾，加2克盐和1克糖调味，转大火快速炒匀，撒上少许葱花，完成!椒盐小黄鱼主料：小黄鱼、椒盐配料：葱、鸡

老醋花生米主料：花生米配料：食用油、白酒、洋葱、青椒、小米辣、白糖、食盐、陈醋、香醋、生抽、蚝油、葱花老醋花生米的做法步骤：1、我们先准备适量的花生，把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净，一定要充分地沥干水分。2、锅中加入食用油，先不要开火，冷油把花生倒进去，然后再开火，炸制，花生炸出香味，油温千万不要太高，炸至花生米的皮裂开即可。3、捞出控油，放在一旁，一定要摊开晾凉。4、筷子沾取适量的白酒，敲打一下，撒在花生米上面，这样花生米口感会更脆，而且也易保存。5、再取适量的洋葱切成小块状，青椒也切成小块状，小米辣，切成小圈吧。6、调醋汁，这是很关键的地方，白糖40克，食盐半勺，陈醋100克，香醋50克，生抽25克，蚝油10克，全都放进锅中，然后开火煮开，小火慢慢的熬制，浓稠顺滑，倒