帆布鞋之家

立秋后要吃茄子，但很多粉丝都说茄子做起来难吃，不仅油腻，而且还不入味。今天分享一个家常做法，简单美味又开胃，收藏好了。用料：食用盐若干、鸡精1勺、白糖2勺、淀粉若干、味极鲜2勺、料酒2勺、耗油1勺、葱姜蒜若干（炝锅）、里脊若干、西红柿1个、圆茄子1个、尖椒1个、鸡蛋1个；做法步骤：1、圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右。2、把茄子里放入淀粉，鸡蛋腌制均匀备用，一定要把那个茄子上面挂满淀粉哦，不够的话就再加淀粉，不要吝啬你的淀粉哦！～3、锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的更不油更好吃），放盘备用。4、茄子炸制这个颜色就可以。5、葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用。6、猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟。7、倒油，放葱姜蒜放锅，放西红

一般的豉香蒸排骨，色泽明亮，软嫩滑口，肉质不柴且鲜味持久，是有一些烹饪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗，要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白；比如排骨的腌制一定要时间足够，30分钟起，1小时止，保证入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性；再比如蒸制前排骨要裹粉，更能锁住蒸制时流出的肉汁，保持肉汁的嫩滑。用料：精选猪小排500克、黑豆豉2勺；做法步骤：1、猪小排剁成2厘米见方的小块。一定要斩小块。2、先放面粉和清水，搓除血水，这一步很重要，不可省略。因为做这个菜，排骨是不焯水的。保留原汁原味。3、冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水，排骨干干净净。4、洗净的排骨用厨房纸吸干水分。5、加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时。其他的调料不要加。6、再加入淀粉两勺，少许葵花籽油，锁住

今天这道糖醋鸡胸肉也是我很喜欢的一道菜，重点是吃鸡肉不会胖，所以减肥的朋友们经常会吃鸡胸肉，为了减肥与美食同时兼得，今天就一起来看看这道糖醋鸡胸肉的做法，在家试着做一下吧。用料：腌肉料：鸡胸肉2块、盐2克、料酒1汤勺、胡椒粉2克、嫩肉淀粉4克、蛋清1个；挂糊配料：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉0.5克、鸡蛋黄1个、水75克；酱汁：番茄酱70克、糖4汤勺、白醋3汤勺、生抽1汤勺、清水3汤勺、玉米淀粉5克；做法步骤：1、材料表里腌肉食材混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜腌制半小时以上。2、材料中的挂糊食材混合均匀，浓稠度如图，不要过于稀不容易挂住！3、一条一条的挂糊。4、锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一条一条的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡，也是家喻户晓的一道家常菜，口味咸鲜不油腻……蒸鱼的时间把控好恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。用料：鲈鱼1条、大葱1根、姜7-8片、蒸鱼豉油适量、料酒4勺；做法步骤：1、鲈鱼洗净控水，淋入少量料酒～腌制十分钟左右。2、将葱切细丝用水泡在碗里待用，泡完卷起。3、碗底放入姜片和大葱段。4、放入鲈鱼，平摊着蒸受热最均匀，锅中加入足够的水，水烧开后放入鱼，盖上锅盖，开始倒计时。5、锅开后放入蒸7-8分钟，一定要控制时间～不然会老。6、用筷子戳一下最厚的地方，轻而易举就代表熟透了，去掉姜片葱段，把碟子里的水倒掉，把葱丝放到鱼身上，也可以切一些辣椒丝，颜值更高。7、均匀的淋入蒸鱼豉油，烧好的热油！往葱丝泼上去！8、清蒸鲈鱼就做好啦！鱼新鲜重

今天给大家分享红烧肉最美味做法，不加一滴油和水，浓油赤酱，立秋一起贴秋膘吧。用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许；做法步骤：1、五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。2、准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片。4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫。5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。6、另起一平底锅，不用放油不

过年蒸馒头、炸丸子…这应该是我们儿时共同的记忆吧？一口酥脆，细嚼弹舌鲜香！一个人没有人打扰为自己、为爱的人下厨，真的很治愈…请带着平和的心态面对食谱、面对美食…用料：胡萝卜1根、红萝卜1/4个、鸡蛋1个、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油1大勺、十三香1调料勺、盐1.5调料勺、面粉300克（看着加）、土豆淀粉100克（看着加）；做法步骤：1、东北红萝卜（水萝卜），不懂请百度！如果最基本的变通都不知道就不要做饭了，因为调料牌子不一样、量度不一样，室温不一样、原料的品质不一样、人和人不一样…2、将胡萝卜、红萝卜、香菜、葱姜蒜洗净切末末…3、混合搅拌均匀。4、加入调料。5、打入鸡蛋，弄出了双黄蛋…一个鸡蛋足够。6、加入部分的混合面粉（面粉和淀粉3:1），混合看状态！7、混合后发现面糊依然很稀，

蟹肉棒的神仙吃法！！超级好吃，做法简单，健康又美味！这是蟹柳爱上蛋的邂逅～用料：蟹柳1盘，蛋2个，淀粉适量，黑胡椒粉少许；做法步骤：1、蟹柳棒解冻去衣。2、碗中加入两个鸡蛋。3、准备好玉米淀粉，鸡蛋打散。4、蟹柳棒在淀粉中裹上一圈。5、再裹上一层蛋液。6、电饼铛刷油放入蟹柳棒煎至两面金黄即可！7、真的特别好吃。也特别简单！

　青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富,下面教你怎么制作美味的青椒肉丝吧。用料：青椒2个、里脊肉300克、蒜3瓣、姜片3片、葱半小根、海天蚝油1勺、料酒或黄酒一勺、海天草菇老抽半小勺、一品鲜酱油两勺、淀粉1勺、蛋清1个、水两勺、鸡精半勺、白糖5克、香醋半小勺；做法步骤：1、准备两个大青椒洗净。2、青椒切丝。3、将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。4、把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。5、放入一勺料酒或黄酒都可以。6、放入一勺海天蚝油。7、再加入两勺水，这样做肉会更嫩

营养又美味快手菜，一天三餐都适合上餐桌的百搭小炒，应季的荸荠，新鲜的芦笋，脆爽的虾仁，只要两种基础调料：盐和鸡精，就能炒出一盘美味下饭菜。用料：芦笋6根、虾仁8只、荸荠6个、盐3克、鸡精2克；做法步骤：1、新鲜荸荠削皮备用。芦笋底部老的地方去除，能削皮的可以削皮，尽量减少损失。2、虾仁提前解冻，洗净备用，可以开背。3、芦笋斜切，荸荠切片，不要太薄，大概保持苏打饼干的厚度即可。4、起油锅，把虾仁和荸荠先下锅大火翻炒。因为荸荠淀粉含量比较高，如果粘锅，可以加一小勺清水，沿着锅边一撒进去，出了大量蒸汽，这样荸荠很快就变脆，虾仁也基本熟了。5、虾仁两边都变红了，就基本熟了。这时候把锅空出半边，加一点点油，把芦笋倒进去，翻炒几回，芦笋过油后，可以三样一起翻炒了。三样混合后，加盐和鸡精调味。6、这个时候

10分钟做出的完美鸡排，小朋友的最爱，超级美味简单易学，零失败。用料:鸡腿2只，酱油1勺，盐1小勺，料酒1勺；做法步骤:1、鸡腿洗净，擦干水分，剔骨。2、盐、料酒、生抽轻轻摇匀。3、冷锅冷鸡，有鸡皮那面朝下。4、锡纸覆盖。5、拿个平底锅锅的容器放上水，压紧，以使鸡腿充分接触锅底。6、这么大的水6分钟，3分钟后明显闻到鸡油渗出的香味。7、翻面，可以看到有鸡皮那面已经很香了，继续锡纸容器压紧2分钟。出锅前两面再翻下，收一下汁水，以使表皮更脆。8、开吃。

起鸡肉肠绝对是孩子们的的最爱，好吃又好嚼!下饭、煮汤都能让人满足，鸡肉属于温性食品，富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，这样的食物更容易受大众。自制健康更美味，适合一岁以上的宝宝，这款鸡肉肠香软Q弹，里面加入了白芝麻和玉米粒，胡萝卜，口感很丰富。用料：鸡胸肉250克，胡萝卜30克，玉米粒45克，细砂糖20克，盐2.5克，蚝油3克，蛋白30克，玉米淀粉35克，泡打粉2克，食用油5克，香菇1朵；做法步骤：1、准备好需要的食材。2、鸡胸肉洗净切丁。3、胡萝卜去皮切丁，香菇切碎。4、玉米粒加适量清水，入微波炉加热2分钟至熟。5、把鸡丁和胡萝卜放入料理机内。6、启动料理机搅打成泥。7、往鸡肉泥中加入各调味料，8、用筷子往同个方向搅拌上劲。9、加入玉米粒和香菇碎拌匀。10、把拌好的鸡肉泥装入裱花袋中，放入

我本身就特别喜欢吃油面筋的，平时吃麻辣烫火锅必定一份油面筋！！这次做的油面筋酿肉，绝对是一道吃不腻的菜肴，哈哈，我一口气直接吃了五个！超过瘾哒～用料：油面筋11个，五花肉200克，生姜2片，大蒜2瓣，五香粉1小勺，香菇6朵，盐1小勺，味极鲜1勺；做法步骤：1、香菇提前浸泡一小时备用，猪肉剁碎，香菇、生姜大蒜切碎。把肉馅中的所有食材倒进碗里，根据自己的口味加入适量的盐和味极鲜搅拌均匀。2、油面筋用筷子戳一个洞。3、用筷子把肉馅塞进去，直至全部塞完。4、热锅倒油，放入一些蒜姜煸香，再倒入一碗热水，加一勺生抽。5、把油面筋放进去小火焖煮15分钟左右。6、掀盖大火收汁即可。7、爱吃辣的宝宝可以在最后收汁的时候撒上一些辣椒粉或者辣油，味道更好哦！

说到四季豆呢，相信不少的朋友都喜欢吃，四季豆跟长豇豆不同，它有着不一样的味道，这个味道有点清新，也让人感觉有点青涩，但是喜欢吃四季豆的人，恰巧也是喜欢这个味道！今天大厨分享家常小炒四季豆的美味做法，脆嫩入味又下饭，喜欢的收藏。用料：四季豆250g，猪肉糜50g，二荆条2根，小米椒2～3根，大蒜2～3瓣，薄盐生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许；做法步骤：1、四季豆去筋洗净沥干，斜着切。2、二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。3、锅内倒入适量的油，倒入大蒜炒香，倒入猪肉糜翻炒变色。4、炒制变色。5、倒入二荆条和小米椒翻炒几下。6、倒入四季豆翻炒。7、倒入生抽翻炒。8、倒入蚝油，盐糖鸡精翻炒。9、翻炒均匀，全程大概3～4分钟吧。10、装盘，特别下饭。

　蚂蚁上树一道名气不亚于鱼香肉丝的川味麻辣大牌下饭菜，肉末缠绕在团团粉丝中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名,下面教你怎么制作它吧。用料：红薯粉丝80g，肉末(猪肉糜)30g，葱花少许，姜片少许，盐2g，料酒1勺，酱油1勺，豆瓣酱1勺，糖少许，油少许；做法步骤：1、红薯粉丝剪成段，用温水浸泡20分钟泡软备用。2、泡软后的粉丝沥干水分。3、葱切成末，姜切片。4、锅内倒入少许油，烧热后倒入葱末姜片爆香，加1勺豆瓣酱翻炒均匀后下猪肉糜(肉末)炒散。倒1勺料酒、1勺酱油、糖、盐调味炒均匀，加入小碗冷水，煮沸。5、汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉，入锅一起翻炒几下后小火焖煮5分钟。6、大火翻炒收汁出锅。此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感！7、出锅的肉末炒粉丝色泽油亮。8、装盘后可以撒少许葱

今天给大家带来一道美食--三汁焖锅鸡翅，提神。这道菜，鸡翅的鲜嫩加上各种蔬菜的碰撞，非常美味，好了，我们来看看这道菜是怎样制作的吧。主料：鸡翅400克，胡萝卜1个，青椒2个，洋葱1个配料：大蒜2头，番茄酱1汤匙，蚝油2汤匙，甜面酱1汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，黑胡椒碎少许，姜1小块，料酒2汤匙，油少许，辣椒粉适量做法步骤：1、调制秘制酱汁：把蚝油，番茄酱，甜面酱，生抽，蜂蜜放一起，调匀成酱汁。2、鸡翅洗净，用刀划几个口子，腌制鸡翅，加少许盐，2汤匙料酒，1汤匙生抽，姜丝腌制半天。锅里放点油，把腌好的鸡翅两面煎黄备用。3、把蔬菜切好，用刚才煎过鸡翅的油把洋葱和胡萝卜等蔬菜炒一下，盛出备用，大蒜剥皮放入配菜中，放黑胡椒碎拌匀待用。4、配菜中放入适量盐，盐不要放太多，两茶

豆腐营养丰富，可以补充人体必需的钙、铁、磷、钾、维生素B1、B6。豆腐还是高氨基酸、高蛋白质的食品，所含的脂肪中78%是不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。对于夏天吃肉怕油腻的人、素食主义者、高血压高血脂患者和减脂人群来说，是极好的肉类替代品。今天给大家推荐一款米饭杀手——蒜香豆腐的家常做法，几乎0难度，第一次下厨也能做出好味道！夏天这样做，好吃开胃又养生！看看如何用最简单的食材做出最可口的味道吧～做法步骤：1、备好食材。2、猪肉洗净切片，用碗盛起、调入酱油、少许白糖、少许盐、淀粉、香油、搅拌均匀腌制片刻。3、豆腐切片、蒜苗洗净切段、辣椒洗净切片。4、先用碗调好最后勾芡的酱汁，不至于等会手忙脚乱：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少许盐、少许鸡粉、1汤匙蚝油，搅拌均匀放在一旁待用。5、热锅，倒入食

青椒牛柳，牛肉、辣椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱（老干妈也可）。最近一月，牛肉摊几近被羊肉完全占据了席位，不时有一种特别的腥膻味飘来。喜好者，沉醉其香，不爱者掩鼻而过。终于让我等到了牛肉。用料：主料牛柳200克青椒7根大蒜4粒大葱1段生姜1小块辅料蚝油1汤匙老抽1汤匙黄酒1茶匙黑胡椒粉1汤匙嫩肉粉1汤匙花生油5汤匙盐适量做法步骤：1、准备好主材料。2、将青椒对剖后切成段；葱切碎；姜蒜切成指甲大小的片，牛肉逆纹切成片，再切成细条。3、牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀，调入芡汁（1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水）的抓匀。4、调入2汤匙花生油抓匀，腌30分钟以上。5、炒锅放3汤匙油，油热后放牛肉，用中火快速滑炒至全部变色，单独捞出肉。6、用底油，炒香葱姜蒜。7、下入青椒，调入少

鸡蛋的家常做法很多，怎样让鸡蛋又少油又滑嫩呢？今天这道【茶香虾仁炒滑蛋】，与虾仁的搭配，加上绿茶的清香，学会这样的做法，既营养又鲜嫩，易消化。非常适合孩子老人吃。是早餐的好选择。用料：鸡蛋6个，虾仁200克，料酒1勺，盐6克，白胡椒粉1勺，牛奶30克；做法步骤：1、黑虎虾仁，解冻后清洗干净。2、虾仁沥干水，放入盐，白胡椒，料酒。3、抓匀腌制15分钟。4、鸡蛋中加入牛奶（一点就好）是让鸡蛋嫩滑的秘诀。5、加入盐，快的打匀。6、热油，先炒熟虾仁，变色后马上捞出。7、虾仁冷却片刻后倒入蛋液中，搅拌均匀。8、热锅热油，倒入蛋液和虾仁，全程中火！用铲子快速搅拌。9、即将完全凝固的时候，转小火，继续翻炒，不要糊锅。10、最后撒上葱花即可。

茄子，属于比较喜油的蔬菜。很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油。这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但热量不低，时间长了更易长胖。今天给大家推荐少油版红烧茄子的美味做法，用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家方法。总之，喜欢的亲们一定要试试哦~用料：茄子3根、葱姜蒜末适量、淀粉适量、青椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、醋1勺、番茄酱1勺；做法步骤：1、茄子切厚片，最好比我的再厚一点，茄子出水会变小。2、来调一个鱼香汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖1勺+醋1勺+番茄酱1勺（没有可不用）+淀粉半勺+小半碗水3、茄子每片都裹淀粉。4、起锅热油，煎茄子。5、煎到两面金黄装盘备用。6、锅中留底油

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。用料：虾，鸡翅，肥牛卷香肠或午餐肉，藕，莴笋，玉米，西兰花，油菜，香菜，金针菇，木耳，香菇鱼丸，蟹棒，牛肉丸腐竹，年糕，宽粉葱、姜、蒜适量，干辣椒、花椒适量，盐、鸡精适量，麻辣香锅调料或者火锅底料1包；做法步骤：1、配菜完全根据自己喜好，今天家里聚会人很多，所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片，土豆片别切太厚，不容易熟。2、不