鱼香肉丝（米饭杀手系列）

食材：里脊肉半斤，青椒3个，木耳10朵，胡萝卜半根，仔姜3块；

调料：豆瓣酱1勺，醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，白沙糖2勺，料酒1勺，淀粉适量；

做法：

1、第一步 将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用，木耳洗净泡水待用。

2、红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝 ，蒜切片。

3、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）。

4、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟。

5、随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

6、下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用，大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒。

7、倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。

酱香肉沫四季豆

这份菜简单易做，肉沫的酱红色和四季豆碎的翠绿相间，好看又下饭。如果想吃辣版的，就在四季豆下锅时放入2个切成小段的小米辣一起翻炒，其他步骤不变。加了小米辣的这道菜更好看更下饭。

食材：四季豆300g，肉沫60g；

调料：甜面酱半勺，盐适量，玉米油适量，鸡精少许；

做法：

1、四季豆泡洗干净，撕去筋；

2、锅里加水烧开后放入四季豆焯水4分钟后捞出，用冷水冲洗降温，焯过水冷却后的四季豆切成小段备用；

3、开中小火，炒锅内放入适量油(没有浓烈香味的植物油都可以,比如玉米油、大豆油、葵花籽油等)，油稍热就放入肉沫(油温不要太高,以免肉沫下锅就炒焦了)翻炒至散开成碎末状并且全部熟透变白色；

4、加入甜面酱继续翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面酱，然后把酱肉沫盛出备用，多余的油留在锅里；

5、倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入适量盐炒入味；

6、倒入酱肉沫、少许鸡精，翻炒均匀出锅

家常豆腐（下饭神器）

今天分享的无敌好吃又下饭的家常豆腐，超级简单易学，巨好吃下饭，喜欢的一起试试吧～

食材：老豆腐1块，木耳8朵，青红椒1个，葱姜适量；

调料：蒜2瓣，姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油适量；

做法：

1、黑木耳提前泡发洗净、豆腐切三角块，青、红椒切段，葱姜切碎；

2、锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用；

3、锅中热油炒香葱姜，放青红椒、木耳炒翻炒1分钟，放豆腐、➕一勺生抽➕半勺老抽；

4、➕一勺蚝油➕一丢丢盐翻炒均匀，➕淋入适量水淀粉，大火收汁即可；

超级好吃的家常豆腐就做好了，赶快试试吧～

家庭版炒合菜

炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版，是很容易上手又不太会失败的家常菜喔

食材：鸡蛋3-4个，韭菜1把，红薯粉丝1把，绿豆芽或黄豆芽100g；

调料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐5g，糖5g，鸡精（看个人喜好，可不加），小米椒（2个，不吃辣可不加），蒜5瓣；

做法：

1、准备工作：红薯粉丝用开水泡发20分钟，为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用；鸡蛋炒熟装盘备用；用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软。

2、加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀。

3、加入调料调味：1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味，中火翻炒均匀，可加少许适量水煮几分钟。这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊，喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量。

4、香喷喷的家庭版炒合菜出锅啦！

小贴士：1、最好用『红薯粉丝』喔，口感比较好，更有韧性，绿豆粉丝/龙口粉丝太细，很容易炒糊。

2、加水也是根据个人喜好，比较灵活，喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许适量。

3、里面的配菜也可以根据个人喜好改变的，比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。

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