5分钟快手早餐——鸡蛋饼

食材：鸡蛋1个，面粉半碗，火腿肠1根；

酱料：辣酱1勺，芝麻酱半勺，孜然粉半勺，盐小半勺；

做法：

1、半碗面粉加水，搅拌成可流动型的面糊（水一定要控制好，不要像面粉水一样稀，最好是筷子提起后有拉丝状）

2、电饼铛或平底锅加热，倒上面糊，面糊快凝固时，打上鸡蛋，鸡蛋用按压式拍碎均匀涂抹在面饼上。千万不要拿筷子或者尖的搅匀，面饼会烂。

3、鸡蛋蛋白凝固发白后，面饼翻面，涂上酱料（可以黄豆酱，甜面酱，菌菇酱）。我涂的芝麻酱和拌饭酱。然后撒上孜然，一点点盐，不放也可以。

4、放上火腿肠，榨菜，总之能放各种你喜欢的菜。榨菜一定要放哦，很惊喜的味道，菜放完后卷起来。

5、一切二，方便吃。哈哈哈，超级好吃做法又简单。

韭菜盒子——不用和面

食材：韭菜300g，鸡蛋3个，面粉250g，粉丝适量，馓子适量，五花肉适量；

调料：辣椒面1/4勺，鸡精少许，十三香少许，鲜抽适量，食用油适量；

做法：

1、面粉加水用筷子搅拌，不需要用手和面，太黏，感觉差不多了就盖张保鲜膜醒半个小时以上备用。

2、粉丝泡发沥水切碎，鸡蛋煎成蛋皮切碎，五花肉切丁(肥瘦分开)肥肉入油锅炸成油炸，瘦肉稍微翻炒一下捞出倒入适量鲜抽。馓子用擀面杖碾碎。

3、辣椒粉，盐，鸡精，十三香，加热后的食用油均适量加入，所有材料齐全之后搅拌均匀。

4、将面团取出，案板多放点干面粉，不用揉面团，直接擀皮包馅，两手轻拍，往外延伸，锅烧热放油后放入韭菜盒子并用手按压，皮不破的情况下尽量往外压就行。

5、小火煎至两面金黄，不要煎太老，太老影响口感。咬上一口，啧啧啧，好吃到流泪啊～

咸蛋黄肉丝烧麦

快手，简单，小白也能做，早餐，下午茶都特别合适哟！

食材：糯米500克，咸蛋黄10个，肉松50g，食用油适量，大蒜三瓣，饺子皮20-30张；

料汁：老抽两勺，细砂糖3-5克，老抽1勺，耗油1勺；

做法：

1、糯米泡三个小时以上，或者隔夜，泡过的糯米容易蒸熟，泡好的糯米沥干水分备用！

2、锅中倒入油，放入大蒜炒香，然后把蒜夹出来扔掉！

3、倒入沥干水的糯米，把料汁拌匀倒入锅中，翻拌均匀，翻炒四五分钟备用！

4、开水上锅蒸15分钟，蒸之前用筷子像这样扎几个孔，方便上汽，十五分钟后表面刷一层开水在蒸五分钟！

5、在蒸糯米的时间里，剥出咸蛋黄备用；把泡发好的香菇用水冲洗干净，切丁备用；准备好肉松备用；葱姜切末备用。

6、肉糜自然解冻，放入黄酒、生抽、老抽、生粉，拌匀。提香的一步！肉里加入十三香！如果没有可以用五香粉代替。

7、热锅放油，锅热冒烟后放入葱姜末炒香，再放入肉糜小火翻炒，放少许盐，颜色不够再放点生抽老抽。变色后捞起。

8、开始包啦！烧卖皮铺在手上（菜场上有卖烧卖皮，没有就用饺子皮自己加工一下扞大）。先铺上一层刚才拌好的糯米馅料，再放入1/4的咸蛋黄，再放些肉松，最后再盖上一点糯米馅料。包烧卖有很多种方法，可以一边转一边包，也可以一起往上捏。很简单！

9、要点：最后上面要收口，用食指和大拇指比类似ok的形收口，做出瓶口，口的皮往外捏一下，比较好看。边捏边用手指把馅料往里塞点，这样会包的紧，还包的大。

10、放纱布，开锅蒸！出炉啦！蒸15分钟左右就熟了，上面撒点肉松装饰。

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