松茸炒肉

松茸的吃法也不少，可以炒，可以煲汤，今天来炒个猪肉，味道还可以，孩子还挺喜欢的。猪肉在炒之前要用料酒和酱油腌制一下，这样能去除腥味，松茸也要焯水一下，去掉那股木屑味，这道菜还真是一道不错的下饭菜。

食材：松茸100g，猪肉200g；

调料：酱油10g，食用油10g，料酒10g，盐少许；

做法：

1、松茸清洗干净，再切丝，因为松茸比较娇嫩，所以清洗的时候要特别的轻柔，不能用力搓洗，个头比较大，所以先是切成两半，再要别切片，然后用水加少许盐焯一下水，去掉木屑味，再攥干水分。

2、猪肉切成条，加入料酒和少许酱油腌制一会儿，这样可以去腥味。

3、炒锅里放油，先来炒猪肉，把猪肉条放到锅里翻炒，原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了，翻炒至猪肉条变色，加入少许酱油提鲜增味，接着加入清水。

4、烧开后加入松茸翻炒，待松茸吸足了汤，加盐调味就可以出锅品尝了。

肉末蒸茄子

又到吃茄子的季节，煮茄子费油，小时候吃茄子都是清蒸拌油盐，感觉也好吃，现在加肉丁也吃不出小时候的感觉！不知道是茄子变了，还是世道变了。

食材：茄子3个，肉末50g；

辅料：蒜末适量，辣椒少许；

调料：酱油2匙，耗油2匙，白糖少许，生粉1匙，米醋半匙；

做法：

1、先把茄子洗干净，整个放到锅里大火蒸8-10分钟。到时间后可以用筷子戳一下，熟了可以轻轻松松戳到底部。（蒸茄子的时候可以准备蒜泥、辣椒碎和酱汁。）

2、茄子晾凉后在背上切开，切成上图的样子，记得另一面不要切断。

3、在茄子肉上均匀撒上提前准备好的一半蒜泥和葱花，另一半烧热油的时候用，会更香。

4、倒入蒸茄子时准备的酱汁，酱油、醋、白糖、盐、香油和花椒油。

5、在锅里烧热油，把肉末放锅里炒熟，倒入另一半蒜泥辣椒碎倒锅里爆香，肉末熟了后即可出锅。趁热均匀倒在已经均匀涂抹酱汁的茄子上。

蒜香排骨

食材：排骨800g，蒜2-3头；

调料：生抽20g，老抽8g，油10g，姜3片，冰糖15g，盐1g，白芝麻少许；

做法：

1、锅中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黄，捞出备用。

2、放入排骨、姜片，转大火炒干水分，至排骨微焦。

3、倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。

4、加水没过排骨，加盖小火炖50分钟左右，至汤汁变少，排骨比较软烂。

5、倒入煎过的蒜粒翻炒，加盐炒匀，转中小火，开盖边煮边收汁。

6、撒白芝麻装饰即可。

土豆香菇焖鸡

食材：鸡肉半只，干香菇按照个人喜好，土豆按照个人喜好；

调料：土豆适量，生粉适量，料酒一小勺，酱油适量，蚝油适量，冰糖适量；

做法：

1、鸡肉洗净，用酱油、盐、生粉腌制20-30分钟。干香菇洗净，用水泡开。

2、热油锅（油可以多一点点），爆炒姜葱蒜后，倒入鸡肉，加点料酒，中大火炒。

3、倒入香菇炒一下后，倒入土豆一起炒。（火不要太大，免得焦了）接着加入适量酱油、蚝油一起翻炒。(这个时候颜色会很好看！土豆是金黄色的！而且伴着香菇的香味都出来了！炒的过程很爽 因为太好看太香了！下次再拍照！）(香菇比较难熟，如果土豆小块可以晚一点放）

4、中大火炒5分钟后，倒入刚刚泡香菇的水，再加入冷水盖过食物，盖上锅盖。滚开后加入适量冰糖，中小火焖20分钟左右至食物完全熟。(这时候可以试试味道，根据自己的口味酌情调整）最后撒上葱段焖一小会。

5、出锅。(如果喜欢多汁，可以在步骤4加多点水，多汁很适合捞饭！如果想要收汁，最后可以勾芡，开盖大火滚一下）

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