说到八爪鱼呢，相信大家都非常的熟悉了，八爪鱼肉质鲜美，口感Q弹，非常的好吃，尤其是那种短腿的小八爪鱼，相信吃过的朋友都会恋恋不忘！八爪鱼的吃法有很多，蒸煮焖炸炖都可以！不知道你们平时都喜欢怎样做来吃法呢？这期的美食教程，两步搞定脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼，口感Q弹，美味营养，超下饭。

用料：

八爪鱼1斤（8只）、洋葱1个、料酒20克、生抽20克、蚝油15克、糖10克、姜半块、蒜7-8瓣、青、红椒各1个；

做法步骤：

1、八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。

2、八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。

3、锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。

4、清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。

5、姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。

6、锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。

7、装盘。

8、八爪鱼特别肥嫩鲜美。

9、最喜欢吃这长满吸盘的足，加了洋葱，一点都不腥。这道菜夏天吃很清爽。

小贴士

八爪鱼口感脆嫰的关键：
1.用开水浸泡，不是焯烫。
2.翻炒时控制好时间。

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