炸食物总是看起来好像很简单，但自己做的时候就很难掌控火候，很容易就炸糊了，一般的教程也只会告诉炸至金黄为止，但究竟这个标准是什么呢？今天就教大家几个炸盐酥鸡的小诀窍，也适用于各种炸物哦。

用料：

鸡腿肉300g，鸡蛋1个，糖5g，盐5g，蒜3瓣，胡椒粉5g，辣椒粉适量，淀粉适量；

做法步骤：

1、鸡腿剔骨切成2cm左右块状，加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、鸡蛋、蒜泥，搅拌均匀。

2、腌制20分钟左右，让鸡肉入味。

3、先加少量淀粉，保持鸡肉表面有一层薄薄的淀粉即可。

4、差不多是这个样子。

5、另外再准备一碗淀粉，将鸡肉放入再裹一次。

6、油烧7成热，中小火下锅炸鸡肉，可以看到刚下锅时的鸡肉由于水分比较多，鸡肉周围气泡大，油比较浑浊，鸡肉颜色比较白。

7、注意观察鸡肉的颜色逐渐变深，旁边的气泡变少变小，油渐渐清澈，有一些淀粉沉底，说明已经炸得差不多了。

8、把鸡块捞起放在吸油纸上。

9、一进门就闻到了浓浓的香味～

10、以后再也不用在外买盐酥鸡啦，想吃的时候随时就可以在家里炸啦

11、也可以搭配蘸料吃～

12、喜欢吃辣或者重口味的，一定会喜欢这样吃 哈哈

小贴士

关键三点：油清不清，气泡消没消，颜色深不深。
注意先腌鸡肉不要加淀粉，不然味进不去。

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