红烧肉炖土豆，肥而不腻，软烂嫩滑，记着多备上两碗米饭

一道红烧肉炖土豆的家常做法，可以说这是一道极为平常的家常菜，成功的红烧肉每一块肉都被浓郁的酱汁给包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，软烂嫩滑，放在嘴里只需轻轻一抿就能融化。加上土豆能吸收肥肉的部分油脂，使肉肥而不腻，甜而不粘、浓而不咸，土豆也吸足了肉汁，比肉还要好吃，有了这道菜，只需再来上两碗白米饭就会让人感觉到满足。

食材：

五花肉400克、土豆一个、姜五片、生抽2勺、八角5个、老抽可有可无、料酒1勺、冰糖8克、香叶1小把、桂皮1块、山楂干5片、盐适量

做法步骤：

1、猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下。

2、煮2分钟，捞出冲洗干净血沫。

3、土豆去皮切块。

4、土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑。

5、葱切段，姜切片，和香料放在一起。

6、锅加一点油，加入冰糖炒糖色。

7、炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味。

8、加入热水，水开后，小火慢炖。

9、中途加盐加生抽，喜欢颜色重的加老抽。

10、汤汁剩一半的时候加入土豆。

11、留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火，大火收汁即可。

12、出锅，喜欢好看的可以撒一些芝麻葱花香菜啥的。

13、甜咸正合适，肥肉也不腻，瘦肉也不柴。

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