红烧狮子头四喜丸子的美味做法，可爱软糯又美味，光看就引动食欲

四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味,下面一起来学习下吧。

用料：

猪肉350克，鸡蛋1个，料酒1+1勺，生抽1+1勺，盐1.5+1克，糖1克，淀粉20g+5g，蚝油1+1勺，葱1根，姜20+20g，老抽1勺，胡萝卜50g，莲藕50g，大葱50+30g，小葱20g，鲜香菇4朵，豆腐50g，八角1-2个；

做法步骤：

1、350g去皮五花肉和20g姜片（可以提前先搅碎成沫，然后再和肉一起搅，因为肉比蒜容易搅碎，同时搅，可能姜粒还是有点粗，肉却很细了），用搅拌机搅碎。想吃有嚼劲有层次感的狮子头，原料不用搅碎的太细。想吃细腻口感的，就用搅拌机多搅几分钟。太粗不好团丸子，太细没口感。根据自己喜好来吧。

2、我喜欢这个大小的，大概和粉皮花生粒差不多大小。倒入深盆中（其实电压力锅内胆更好，因为比较高，搅拌不担心溅到外边），打入鸡蛋1个，盐1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

3、加入老豆腐50g，用大力捏碎它！或者加隔夜硬馒头搓出来的馒头屑，也可以的。

4、将自己喜欢的辅料提前切碎，不要太大也不要太小。香菇不好切碎，建议用搅拌机搅碎它。

5、对肉下手了！使劲往一个方向搅拌3—5分钟，用尽全身力气噢！直到如图，肉出现絮状！将配菜碎末和25g淀粉倒入盆中，一起3分钟搅拌均匀。

6、起锅热油，扔一块姜片下去，姜片冒泡浮起来以后，开始团丸子，下锅，中小火炸8-10分钟。刚下锅的时候不要轻易搅动锅里的丸子，会搅散。应等到表面金黄，再搅动。另外放丸子一定要小心被油溅到。可以找一个干的汤勺或者漏勺，下油锅过油，然后肉丸放勺子里，将勺子和肉丸浸入油中后，将勺子内的丸子倒入油中，这样可以避免烫到自己噢。

7、我用的是这个勺子！其实汤勺漏勺都可以。

8、中小火炸到，表面金黄。

9、捞出。

10、准备配料。大葱30g，切片（想要味道更浓，可以用多一点的葱和姜）。生姜20g切片。八角2小个或者一大个（1.5g）。桂皮5g。喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒 5g。

11、放入砂锅，炸香。

12、加入1勺（10g）蚝油，翻炒均匀。加入水，调味，加入1勺生抽，1勺老抽（2-10g的范围，放这个目的是调色，也可以不放，就是颜色会淡一些，不过我觉得也还可以哈！我这次做的图，是不放老抽的，颜色没那么漂亮。），1g盐，2g鸡精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鲜。

13、水开后，下炸好的丸子。水几乎没过丸子（我是2.5L砂锅，大概放了大概700g水）。大火烧开，转中小火慢炖30-50分钟。（男人拳头大50分钟，鸡蛋一般大30分钟左右）。

14、时间到以后，将丸子捞出。用漏勺将配料全部捡出来，加5g淀粉50g水的水淀粉勾芡，收汁，汤浓滚烫后。将汁淋在狮子头上，剪几段葱花点缀即可。

广告：50万本小说免费在线看！关注微信公众号：纸愈阅读，更多福利等您发现！

免责声明：本文内容由互联网用户自发贡献，不代表本站立场，阅读时请注意甄别文中内容及文字的真实性，谨防上当受骗。本站仅提供信息储存空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站内容有抄袭侵权等情况，请及时发送邮件至iurp#qq.com（#改为@）联系我们，一经查实，本站将立刻删除。

本文链接：http://m.fanbuxie.info/meishi/813.html