腰果鸡丁炒饭

主料：米饭

配料：鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花、盐

腰果鸡丁炒饭的做法步骤：

1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用.

2、将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。

4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。

香菇肉酱拌面

主料：鲜面条180g、鲜香菇粒130g、去皮的五花肉230g

配料：郫县豆瓣酱30g、黄豆酱50g、老抽20g、糖20g、生姜5g、食用油20g、料酒10g、水220g

做法步骤：

1、把去皮的五花肉洗干净，切成丁备用。把生姜洗干净切成姜末备用。把香菇洗干净，切成丁备用。

2、把锅洗干净后，开中火热锅，锅干了开始放油，等锅中油热，把五花肉丁和生姜末倒入锅中，接着放入适量料酒来去腥，把五花肉继续翻炒，直到五花肉丁炒熟出油，颜色焦黄，香味扑鼻。

3、把香菇丁倒入锅中和五花肉丁一起不断翻炒，直到香菇水分被挥发变干瘪，炒至香菇丁颜色变黄，出现微微焦黄的状态，就能把浓浓的香菇味给逼出来了。

4、放入郫县豆瓣酱、黄豆酱均匀翻炒。再倒入老抽、糖、水，把火开到最大，收汤至酱汁浓稠，然后把炒好的香菇五花肉酱盛起来备用。

5、把锅洗干净，放入水，水沸腾后放入面条，把面条煮熟，煮熟后捞起来。再把刚才炒好的香菇五花肉酱和面条搅拌均匀，香气四溢的香菇肉酱拌面就做好了!

香菇肉酱拌面的做法小贴士：

1、熬香菇和五花肉的时候，加了水再多熬一会儿，会使香菇和五花肉更软更嫩，香味也浓。

2、北方口味建议不要加糖，口味淡的人建议不要加太多盐，当然建议根据个人口味炒酱。

3、刚出锅的香菇五花肉虽然很香，但建议放凉了再吃会比较好。

4、香菇五花肉酱除了可以拌面，也可以拌饭，味道也是超级好!

金针菇蒸肉片

主料：金针菇400克、猪瘦肉100克

配料：葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少许、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙。

做法步骤：

1、金针菇切去老根部较老的部分，然后撕成小份，洗净后沥干水份备用。

2、猪肉切薄片放入碗中，加入葱花、姜片、生抽、蚝油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少许白糖、1/2茶匙料酒，充分抓匀腌渍几分钟让猪肉片入味。尽量选择瘦肉，里脊或梅子肉最好，蒸出来更嫩滑。

3、腌渍好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓匀，再加入一茶匙食用油抓匀。腌渍猪肉的时候加入淀粉是为了让肉片更嫩滑，加少许食用油是为了锁住肉片中的水分，也能达到嫩滑的作用。喜欢的朋友可以试试这样腌渍肉片，这个腌渍方法同样适用炒肉片。

4、控干水份的金针菇码入深一些的盘中，把腌渍上浆的肉片逐片均匀的码在金针菇上。肉片尽量不要叠压，叠压太厚不容易蒸熟。

5、码好腌渍好的肉片后上蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸10左右分钟即可关火。

6、取出，撒把香葱末提色增香，也可以在葱末淋上少许烧热的食用油增香

金针菇蒸肉片的做法小贴士：

1、金针菇不用提前入味，蒸的时候腌渍的肉片味道自然会沁到金针菇里边，极鲜极美!

2、做这道菜的时候不要拘泥瘦肉，可以用鸡肉、牛肉都适合。

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