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食材:
鸡翅4个,虾10只,鱿鱼1只,丸子鱼豆腐适量,土豆1个,红薯1个,胡萝卜半根,莴笋
半根,彩椒1个,青椒1个,洋葱1个,小葱1根,蒜8-10瓣,辣椒粉2勺,盐少许,姜4-5片,
料酒3勺,胡椒粉1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油2勺,蕃茄酱2勺,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,豆瓣酱1勺,白糖半勺,淀粉1勺;
做法步骤:
1、先准备好喜欢的肉类,我准备了虾、鸡翅、鱿鱼、鱼豆腐、丸子。鸡翅洗干净表面划斜口,加入几片生姜,一勺料酒,一勺生抽抓匀腌制20分钟左右,大虾洗干净挑虾线,鱿鱼清洗干净切片,鱿鱼和虾分别加入一勺料酒,一小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟左右。
2、所有蔬菜清洗干净切块,不容易熟的胡萝卜、土豆、红薯放一起,彩椒、青椒、莴笋放一起,除过洋葱以外的菜分别加一勺辣椒粉少许盐拌均匀。再提前准备好焖锅用的酱汁(2勺料酒+2勺生抽+2勺蚝油+2勺番茄酱+2勺黄豆酱+1勺老抽+1勺甜面酱+1勺豆瓣酱+半勺白糖+1勺淀粉+少半碗水)
3、锅中倒油,油热后放入蒜瓣和难熟的几种蔬菜—胡萝卜、土豆、红薯翻炒片刻。再加入剩余蔬菜—莴笋、彩椒、青椒翻炒均匀,转中小火。然后把洋葱铺一层,再把丸子、大虾、鱿鱼片、鸡翅铺上去。
4、最后把准备好的一碗酱汁均匀的倒上去,盖上锅盖中小火焖20分钟。焖好后翻均匀,撒上葱花芝麻就可以开吃了,超级好吃入味,米饭都可以多吃一碗,不吃主食单独吃味道也不重,一口气吃到撑。
食材:
排骨800g,蒜2-3头,生抽20g,老抽8g,油10g,姜3片,冰糖15g,盐1g,水没过排骨,白芝麻
少许;
做法步骤:
1、锅中倒油,放入蒜瓣,中小火煎到表面金黄,捞出备用。
2、放入排骨、姜片,转大火炒干水分,至排骨微焦。
3、倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。
4、加水没过排骨,加盖小火炖50分钟左右,至汤汁变少,排骨比较软烂。
5、倒入煎过的蒜粒翻炒,加盐炒匀,转中小火,开盖边煮边收汁。
6、撒白芝麻装饰即可。
鸡蛋 3个,肉末150g,姜末5g,蒜末5g,小葱2根,豆瓣酱15g,生抽15g,水淀粉30g,糖5g;
做法步骤:
1、炒锅倒油烧热,放入猪肉末炒至变色,再加姜蒜末炒香,边炒边用铲子戳散。
2、炒过的肉末先推到一边,在另一边加入1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油后跟肉末混合翻炒均匀。再调入1大勺生抽,1小勺糖,小半碗清水,翻炒至汤汁变少,出锅前再加入2大勺水淀粉勾个薄芡,盛出来备用。
3、另起不粘锅倒油烧热,油可以稍微多加点,烧到微微冒青烟,转小火倒入打散的蛋液,蛋液会迅速膨胀。转动锅子,让蛋液均匀受热凝固。
4、等蛋液完全凝固就盛出来,把之前炒好的肉末淋上去,最后点缀些葱花。蛋饼浸过肉末酱汁后特别入味,好吃又下饭。
食材:
鸡胗4个,青椒1-2个,花椒7-8粒,姜1-2片,大蒜1瓣,葱花适量,干辣椒1个,料酒1勺,生抽
1勺,盐适量,食用油,香油适量,孜然适量;
做法步骤:
1、锅中放适量水,加两勺料酒(水刚好没过鸡胗),放入鸡胗和姜片,最后再点火烧水到刚好沸腾,关火,把鸡胗过一遍凉水。
2、鸡胗切片,蒜拍扁切一切,姜切成条条,干辣椒切成段段,青椒切一切。
3、注意啦,不点火,锅里放适量油和一丢丢香油(香油不放也可以)然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒段,再开火,等花椒有点变黑色以后,放进切好的蒜,葱花,姜,炒出香味,最后放入鸡胗。切记,放入鸡胗后一定要全程大火翻炒。
4、鸡胗血色快没的时候,加生抽翻炒,等鸡胗的血色消失,放入青椒,翻炒到青椒断生,加入适量盐,翻炒,如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦。
5、最后就大功告成啦
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