香菇板栗鸡腿

今天分享份香菇板栗烧鸡腿，真的太有食欲了，香甜软糯好吃到舔手指了 ！

食材：鸡腿1-2只，板栗一盘，干香菇适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，食盐适量，五香粉适量，冰糖3块，葱姜蒜适量，八角1个；

做法：

1、鸡腿去骨切块，放入冷水中加入料酒，焯水煮掉血沫捞出控干水分，泡发干香菇切块！

2、锅中放油加冰糖炒至融化，放入鸡腿炒至微焦色，放入葱姜蒜和八角，加入生抽，老抽，料酒，五香粉，翻炒至上色，加板栗和香菇！

3、加2大碗清水，盖盖焖煮25分钟，加五香粉，加盐翻炒均匀，收汁即可！

拌米饭简直绝了！
剥板栗做法：板栗洗干净，锅中加入水和1勺盐煮开，关火后，倒入板栗焖5分钟，取出趁热减口，轻松剥板栗，凉了在放温水里面热一下，再剥就可以了！

黄焖鸡米饭

食材：鸡腿2只，干香菇10朵，青椒2个，土豆2个，料酒2勺，冰糖1小把，蚝油3勺，生抽2勺，老抽2勺，鸡精1.5勺，香叶1片，白胡椒粉1勺，糖1勺，五香粉0.5勺，姜粉1勺，姜3片，蒜4片；

做法：

1、干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到）。鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

2、泡出血水的鸡腿加入配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。腌制好的鸡腿肉上色均匀。

3、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

4、锅中倒油烧热，倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。锅中底油加入冰糖。一定要小火！炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉；大火翻炒均匀上色；倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒；炒出香味后烹入料酒去腥；倒入蚝油；加入生抽；加入白胡椒粉；加入老抽上色；按照个人口味加入糖。

5、翻炒均匀后加入干香菇，倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。40分钟后加入土豆再煮25分钟。中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。

6、加入鸡精提鲜，加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。直接端锅上桌啦～

糖醋排骨

食材：仔排500g，冰糖约15~20g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖45g，白醋4汤匙，老抽1茶匙，八角

1粒，香叶2小片，小香葱1结，生姜3片。

做法：

1、排骨洗净，锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

2、锅内倒入适量的油和冰糖，中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。

3、倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋和生姜片翻炒出香气。

4、准备好八角香叶，倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。半小时后，大火收汁。收汁完成，色泽美美哒。

红烧肉

五花肉煎过再烧，脂肪含量少，吃起来相对健康一些，而且不会腻哦！
煎过的肉比较紧实，至少要炖四五十分钟。如果您没有那么多时间来做、或者怕麻烦、怕浪费燃气的亲，不建议用此方法。

食材：五花肉500g，鹌鹑蛋15个，小块冰糖十粒左右，干辣椒2个，葱1根，八角1-2个，花椒10粒，草蔻1个，生姜1小块，蒜4瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1.5勺，醋少许，盐适量。

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。

2、五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。

3、把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。

4、炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。

5、下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。

6、倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。

7、香而不腻的红烧肉就做好了。

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