鲜嫩滑口的豉香蒸排骨，记住这三步在家就能轻松还原美味，好吃

一般的豉香蒸排骨，色泽明亮，软嫩滑口，肉质不柴且鲜味持久，是有一些烹饪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗，要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白；比如排骨的腌制一定要时间足够，30分钟起，1小时止，保证入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性；再比如蒸制前排骨要裹粉，更能锁住蒸制时流出的肉汁，保持肉汁的嫩滑。

用料：

精选猪小排500克、黑豆豉2勺；

做法步骤：

1、猪小排剁成2厘米见方的小块。一定要斩小块。

2、先放面粉和清水，搓除血水，这一步很重要，不可省略。因为做这个菜，排骨是不焯水的。保留原汁原味。

3、冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水，排骨干干净净。

4、洗净的排骨用厨房纸吸干水分。

5、加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时。其他的调料不要加。

6、再加入淀粉两勺，少许葵花籽油，锁住水分汤汁。

7、抓匀。

8、加入蒜末姜末，黑豆豉拌匀。

9、大盘芋头块垫底，放上排骨。

10、尽量摆的均匀。

11、大火蒸45分钟。

12、出锅。

13、真是细嫩鲜香啊，好吃的不要不要的。

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