炎炎夏日，餐桌上的各种大鱼大肉不再受欢迎，而那些清凉爽口的凉拌菜更能提起人的食欲，今天给大家介绍凉拌菜的做法，7道凉拌小菜，每天一道，7天不重样，喜欢就收藏起来吧。

蒜香长豆角

材料：长豆角、红辣椒、大蒜

调料：食盐、红油、蚝油、香油、生抽、白糖

做法：

1.红辣椒切细段，大蒜切蒜末。

2.烧一锅开水，加入食盐和少许植物油，把长豆角整根下锅焯水2分钟，完成后捞到凉白开内冷却。

3.再把长豆角切成5厘米长段，切好摆盘备用。

4.锅内加入少许植物油，下入蒜末、辣椒，炒出香味。

5.锅内再加入食盐、蚝油、生抽、白糖、香油、红油，把调料炒开后关火盛出。

6.把炒好的调料汁淋在长豆角上即可完成。

凉拌素什锦

材料：包菜、木耳、胡萝卜、腐竹、红辣椒、花椒

调料：食盐、白糖、生抽

1.胡萝卜切菱形片，木耳撕成小朵，腐竹切段备用。

2.包菜叶清洗干净，再撕成小片。

3.红辣椒剪成辣椒丝，装碗备用。

4.烧一锅开水，加少许食盐和植物油，下入包菜和腐竹烫30秒，然后捞到凉白开内冷却。

5.用锅内开水再下入木耳和胡萝卜焯水1分钟，同样捞到凉白开内过凉水。

6.炒锅内加入少许植物油，下入花椒，把花椒炒香后捞出。

7.把烧好的花椒油浇在辣椒丝上，激出红辣椒的香味。

8.所有食材挤干水分放入碗中，再加入花椒油和食材搅拌均匀。

9.然后再加入食盐、白糖、生抽调味，充分搅拌均匀后美味即享。

凉拌粉丝

材料：粉丝、黄瓜、西红柿、大蒜、香菜、熟白芝麻、花椒

调料：食盐、白糖、生抽、香醋、香油

1.烧一锅开水，把粉丝煮5分钟，煮软后捞到凉白开内冷却。

2.黄瓜切成黄瓜丝。

3.西红柿切成薄片，香菜切细段。

4.大蒜切成蒜末放入碗中，加入少许白芝麻。

5.锅内加入少许植物油，下入花椒，把花椒炸香后捞出。

6.把热油浇在蒜末上激出香味。

7.碗中再加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌化开后备用。

8.把粉丝、黄瓜丝、西红柿、香菜段一起放入盆中，再淋入调料汁，充分抓拌均匀后美味即享。

凉拌三丝

材料：黄瓜、豆芽、西红柿、花生米、大蒜、香菜

调料：食盐、生抽、香醋、白糖、花椒

1.黄瓜切成黄瓜丝，西红柿切成薄片。

2.炒锅内加入少许植物油，下入花生米小火慢炒，大约4到5分钟，颜色加深后捞出备用。

3.用锅内底油，下入几粒花椒，炒出香味，然后把花椒捞出，把做好的花椒油盛出备用。

4.锅内再加入清水烧开，然后下豆芽，焯水1分钟后捞到凉白开内冷却。

5.豆芽冷却后挤干水分，和黄瓜丝、西红柿一起放入碗中。

6.再加入蒜末、香菜、食盐、白糖、生抽、香醋、花椒油，把食材和调料搅拌均匀。

7.等到食用的时候再加入花生米，即可完成。

凉拌土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、大蒜、香菜

调料：食盐、生抽、香醋、白糖、香油

1.土豆丝去皮后先切成薄片。

2.码放整齐后表面淋少许清水，再切成土豆丝。

3.把土豆丝放入清水中清洗几遍，洗去表面的淀粉，这样土豆丝口感更爽脆。

4.胡萝卜同样切成细丝。

5.大蒜切成蒜末，放入碗中，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌化开后备用。

6.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入土豆丝和胡萝卜丝，焯水1分钟断生后捞到凉白开内。

7.把土豆丝和胡萝卜丝挤干水分放入盆中，淋入准备好的调料汁和香菜段，搅拌均匀后即可完成。

腌黄瓜

材料：黄瓜 、线椒、干红辣椒、大蒜

调料：食盐、生抽、白糖、白醋、香醋

1.黄瓜先切5厘米长段，每段再从中间切成四半。

2.把黄瓜放入盆中，加入白糖、食盐，抓拌均匀后腌制2个小时，这样黄瓜的口感更爽脆。

3.腌黄瓜时，准备大蒜切成蒜末，两根线椒切成细段，和蒜末、红辣椒一起放入碗中。

5.锅内加入少许植物油，烧至5成热浇在蒜末和辣椒上，用油温激出香味。

6.碗中再加入香醋、生抽、食盐搅拌均匀后备用。

7.黄瓜腌制2小时后，用力挤出黄瓜内的水分，然后放入碗中。

8.最后把调料汁浇在黄瓜上，搅拌均匀后美味即享。

凉拌藕片

材料：莲藕、小葱、辣椒、生姜

调料：食盐、白糖、白醋、香油

1.莲藕清洗干净削去外皮，从中间切成两半后切成薄片。

2.把藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3.小葱切葱花，生姜切姜末，和红辣椒一起放入碗中。

4.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入藕片焯水1分钟使其断生。

5.藕片焯水后捞到凉白开内冷却，这样可以保持爽脆口感。

6.炒锅内加入少许植物油，把油温烧至5成热。

7.把热油浇在蒜末和红辣椒上，用油温激出香味。

8.碗中再加入食盐、白醋、白糖、香油，然后加入藕片和葱花。

9.把藕片和调料搅拌均匀后，即可完成。

“世界那么大，我想去转转。美食那么多，我想尝个遍”

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