萝卜牛腩

精选美食：萝卜牛腩，麻婆茄子，尖椒肥肠，茄子豆角的做法

食材：牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，葱姜

做法：

1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，最后加少许鸡精。

麻婆茄子

精选美食：萝卜牛腩，麻婆茄子，尖椒肥肠，茄子豆角的做法

做法

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟；

2、葱花、大蒜切碎，姜切末；

3、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

4、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

5、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会；

6、调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

尖椒肥肠

精选美食：萝卜牛腩，麻婆茄子，尖椒肥肠，茄子豆角的做法

做法：

1、锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

4、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，放入青椒段，再翻炒片刻即可。

茄子豆角

精选美食：萝卜牛腩，麻婆茄子，尖椒肥肠，茄子豆角的做法

食材： 茄子200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

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