简单美味的6道家常菜谱，好吃又营养，易学易做，保准全家都爱吃

第一道：肉沫茄子

家常菜肉末茄子的做法！肉末茄子是家常菜中的茄子是非常有营养的食材，它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它富含维生素E，有防止出血和延缓人体衰老；常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管；同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。

所需材料：

一根茄子，肉末150克，青红椒2个，生抽1勺，老抽适量，盐适量，白糖少许，淀粉1勺，葱3棵，生姜4片，大蒜3瓣，醋1勺。（勺子使用普通的陶瓷汤勺）

做法步骤：

1、肉末里面加少许的料酒去腥、生抽适量腌制一会。

2、茄子清洗干净后切成大小适中的段，再下锅油锅炸五分钟，炸到茄子肉能轻松跟皮拨开即可。捞出控油备用。

3、将生姜切碎，葱切葱花，青红椒切碎，大蒜切碎放一边备用。

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀调成酱汁备用。

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后，放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入炸好的茄子翻炒均匀。

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅了。

第二道：包菜炒腊肠

荤素搭配的一道菜，包菜营养丰富，对身体有很大的好处，能补虚、利湿、清热。单独炒又显得单调，加入了香肠一起炒，让人食欲大增。

所需材料：

卷心菜半个，香肠2根，油适量，盐适量，老干妈一大勺。

做法步骤：

1、准备食材，卷心菜洗干净用手撕成块备用。

2、腊肠切成片备用。

3、起锅烧油，油热倒入平时炒菜的油，先下腊肠下去煸炒。

4、再下卷心菜翻炒片刻，加入少许水，翻炒3分钟左右。

5、放入老干妈豆豉增香，继续翻炒均匀。

6、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。

第三道：白灼菜心

白灼菜心是广东非常传统的一道菜，属粤菜系。这道菜吃起脆嫩，风味佳，营养也丰富，菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，还清热解毒，杀菌。

所需材料：

菜心一把（约半斤），大蒜5瓣，枸杞适量，蚝油生抽适量。

做法步骤：

1、菜心择洗干净，烧一锅烧，滴几滴油，水开下菜心下去焯烫30秒。

2、捞出来过一遍凉白开，沥干水分再摆入盘中备用。

3、大蒜切碎、枸杞洗净，碗内放入适量蚝油、生抽搅匀

4、起油锅，放入蒜末炒香，倒入料汁烧开，淋入水淀粉。

5、煮开后放入枸杞关火，把煮好的料汁浇在菜心上即可。

第四道：韭菜炒香干

这道韭菜炒香干具备开胃健脾、清热利湿，在全民追求养生的社会里，学会这道菜，做给家人尝一尝吧！

所需材料：

韭菜一小把，香干6块，红椒1个，生抽适量，盐适量，油适量。

做法步骤：

1、韭菜去掉发干发黄的部位，再清洗干净，切成段备用。

2、香干清洗干净，再切成细条。

3、红椒去籽切成丝。

4、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。

5、不停翻炒，让香干吸收汤汁变软变得蓬松，再加入韭菜，翻炒均匀，炒到韭菜变软就可以出锅了。

第五道：家常香煎豆腐

想要煎好一块豆腐那一个不粘锅必须得要有，完整的豆腐块，金黄诱人，看着都食欲大增。

所需材料：

豆腐一块，青椒2根，蒜4瓣，番茄酱15克，生抽10克，胡萝卜1/3根，葱3颗，干红辣椒2个，蚝油10克，盐少许。

做法步骤：

1、准备食材备用，不喜欢吃辣可忽略干红辣椒不放。

2、豆腐切块(约0.6CM厚)，胡萝卜、青椒、姜蒜切片，辣椒、葱切小段。

3、调味汁：小碗里倒入番茄酱、生抽、蚝油。

4、加入适量水放入盐，搅拌均匀备用。

5、炒锅里倒入少许食用油。

6、把豆腐块摆放入锅内中火开始煎。两三分钟后晃动几下锅掂起翻面，完全不沾锅哦!

7、两面煎成金黄色，倒入葱段、辣椒、姜蒜翻炒均匀。倒入胡萝卜翻炒几下加入调味汁。

8、最后放入青椒，翻炒几下收汁即可出锅。

第六道：肉末土豆

这道肉末土豆既能当菜又能当小吃，肉末鲜香土豆外酥里绵，让人不能。

所需材料：

猪肉末150克，土豆三个，干辣椒三个，葱2根，酱油15ml，大蒜3瓣，黑胡椒适量。

1、土豆洗净去皮，切成块，再冲去表面淀粉。

2、干辣椒切段，葱切葱花，大蒜切碎备用。

3、猪肉末加一点食用油跟盐搅拌均匀腌制十五分钟。

4、土豆上锅蒸20分钟，蒸至用筷子一扎就透就可。

5、热锅加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金黄色。

6、再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒(不怕辣的可以和蒜末一起下锅);倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。

7、再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花，磨入黑胡椒粒翻炒均匀关火即可。

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