端午将至，这5道家常菜学起来，待客倍有面子，人人都夸你好手艺

【酱大骨】

　　用料：酱骨头、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、山楂草果；

　　做法：

　　1、把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了；

　　2、准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈；

　　3、高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了；

　　【雪菜炖黄鱼汤】

　　用料：黄鱼2条、雪菜适量、葱姜少许、料酒少许、盐适量、胡椒粉少许、高汤少许、鸡精少许；

　　做法

　　1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；

　　2、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；

　　3、黄鱼冲入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；

　　4、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可；

　　【土豆片炒五花肉】

　　用料：五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；

　　做法

　　1、五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段；

　　2、锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅；

　　3、锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟；

　　4、下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。

　　【包菜粉丝炒鸡蛋】

　　用料：鸡蛋1只、包菜半个、粉丝适量、葱蒜末、小辣椒、酱油、蚝油、简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精；

　　做法

　　1、包菜切丝洗干净；

　　2、粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

　　3、葱蒜末小辣椒根据菜量调整；先炒鸡蛋凝固以后立马盛出；

　　4、再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。目测熟了关火；

　　【醋溜白菜】

　　用料：白菜5-6片、蒜2瓣、干辣椒5-6个、花椒粒15个左右、红薯淀粉1大勺、调味料、香醋3大勺、糖1大勺、酱油2大勺、味精少许、香油少许；

　　做法

　　1、白菜洗净。你可以只用白菜帮，也可以像我一样白菜叶和帮都用上。玻璃小碗中是调好的香醋，酱油和糖。（香油和味精是临出锅前再加的，不在小碗中）

　　2、醋我习惯用恒顺牌的香醋，酱油我习惯用六月鲜的酱油。这两种调味料都是我常年使用的牌子，很合我的口味。

　　3、白菜帮的部分斜着下刀，斜切成片状。这样做可以让白菜更好的入味和快速成熟。白菜叶的部分就可以切成细条。淀粉加1大勺的水搅拌均匀。

　　4、锅中放1大勺的油，放入花椒粒，中小火煸香至花椒微微变深色。之后把花椒沥出去不要。放切碎的蒜末和干辣椒段中火煸香。

　　5、放入白菜帮大火快速炒2分钟左右，淋上调好的料汁，大火迅速翻炒，再放入白菜叶快速翻炒1分钟。淋香油和撒少许味精，再淋上水淀粉就可以出锅了！

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