鱼香鸡蛋

食材：

鸡蛋3个，胡萝卜1根，青椒1根，木耳1小把，姜1小块，蒜6瓣左右；

做法步骤：

1、准备好食材，木耳提前泡发。鸡蛋，3个，打成蛋液。胡萝卜、青椒切丝。泡发好的木耳，切丝。姜、蒜切末。

2、先用1勺淀粉，调成水淀粉。再来调汁：瓷勺2勺味极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉，搅匀。

3、上锅，入瓷勺3勺油，大火，感受到滚滚热浪，倒入蛋液，摊成鸡蛋。摊成鸡蛋剩下的底油，如果没有油了，可以补一瓷勺油，小火，入瓷勺一平勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出红油。

4、入蔬菜丝，大火翻炒2分钟左右，断生。入炒好的鸡蛋，入剩下的姜蒜末，倒入神秘酱汁。中火翻炒均匀。

5、出锅，装盘喽～

火山土豆泥

超级简单又好吃0难度的土豆泥

食材：

土豆5-6个，混合蔬菜粒适量，肉末200g，水发香菇7-8朵，姜蒜末适量，黑胡椒粉适量，盐1勺，糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，水淀粉半碗；

做法步骤：

1、香菇切丁，姜蒜切末；土豆去皮对半切开上锅蒸20-30分钟；

2、蒸土豆期间做酱汁，姜蒜末爆香，炒肉末至变色，加入香菇丁，继续炒出油，加入生抽老抽耗油盐和糖，炒上色后加水烧7-8分钟；

3、倒入蔬菜粒继续烧3-4分钟，倒入水淀粉勾芡，浓稠后关火，土豆拿出撒入少许盐和黑胡椒粉，捣碎，堆成小山，淋上酱汁。

凉拌杏鲍菇

超级简单美味的素菜，上桌就被秒光。

食材：

杏鲍菇2个，蒜头5瓣，葱花适量，香菜适量，白芝麻1小勺，辣椒面按个人口味，生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺（未满），白糖少量，食用油适量；

做法步骤：

1、杏鲍菇洗净，上锅蒸15分左右。或者水开后下锅煮差不多10分；

2、煮熟之后捞出过冷水，然后从头部开始手撕成条；

3、调酱汁：适量蒜头、小葱、香菜切末放在盆里，再撒上适量白芝麻和辣椒面；

4、锅里热油后淋上去，再加入 2 勺生抽、1勺蚝油和陈醋、少量白糖，搅拌均匀；

5、再把撕好的杏鲍菇和凉拌汁一起搅拌均匀即可，超级简单美味。

鲜虾豆腐

食材：

盒装豆腐1盒，鲜虾150g，蒜末、香菜末少许，盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉少许；

做法步骤：

1、主料准备好：豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线。

2、油锅烧热，➕蒜末爆香➕虾头炒出虾油➕清水，如果想喝汤，可以多放水，我家就爱吃肉喝汤。

3、大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢弃。

4、汤中➕少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉➕豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。关火出锅装盘。

5、撒上少许香菜末点缀。

超市盒装豆腐两种，一种是我买的这种汤用的，还有一种是凉菜用的，买的时候切记看准了，不然凉菜那种太嫩，回家下锅就成豆腐脑了。实在没有盒装的，家常豆腐也可以。

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