红烧肉是家喻户晓的一道菜，大人小孩都爱吃，虽说是家常菜，但是不是每家做出来的的红烧肉都是好看又好吃的，毕竟这道菜做出来的还是要费点功夫的。

光花功夫还不行，往往花了功夫做出来的，还是黑不溜秋，太肥太腻又或者是又柴又硬，和饭店吃的大相径庭，今天我来和大家分享一下我平时的做法，简易糖色法做出油光水亮的红烧肉，简直太销魂，吃了还想吃！

用料：

五花肉400克，冰糖一小把，料酒1勺，桂皮小半块块，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，大葱半根，姜片3片，花椒6粒，干辣椒段自己看着抓，别太多丁香酸奈一点点；

做法步骤：

1、一大块五花肉。

2、切方块。

3、加姜片和葱段，冷水下锅，煮出血水，捞出晾干备用。

4、备好香料，装进小纱布口袋。

5、锅里放油，小火，油五成热时下五花肉块煎炒。

6、肉表面有浅黄色的焦色时加冰糖，小火，不停翻炒肉，使每块肉都粘上亮晶晶的融化的糖。

7、加料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

8、加香料纱布口袋，葱段，姜片，然后倒入开水，水可以多一点，转小火盖锅盖焖煮2.5小时左右，注意水不要烧干了，观察到时间和锅里的水收得差不多的时候，开锅盖，晃动炒锅使每块肉上均匀裹上酱汁。

9、裹好酱汁就完成了，蛋块夹出来是这个色泽。

小贴士

焖煮的时候一定要注意锅里的水量，糊了就没法吃了，加开水的时候估摸着可以焖煮2个半小时的量来加，之后尽量不要加第二次水，实在不够就加开水。