做油焖大虾时，别只会腌制，学会1个技巧，红润油亮虾肉嫩滑好吃

油焖大虾是虾的众多做法中最为家常的一种，红润油亮，仅是看上去也甚是诱人，当然吃起来的口感也很不错，嫩滑入味，好吃的没话说，大虾作为老百姓餐桌上常会出现的海鲜之一，它可以经受多种烹饪，做成各种不同的美食，油焖大虾、水煮大虾、清蒸大虾等等都是经典做法，而在其中要以油焖大虾最为突出，不过做油焖大虾的时候，需要掌握技巧，直接下锅焖或者是只会腌制都不对，学会其中的技巧，虾肉嫩滑入味更好吃，色泽也很不错，下面我们一起学习做法。

用料：

对虾16只、蕃茄酱3勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、糖3勺、生姜2片、蒜头3瓣、葱2根；

做法步骤：

1、虾去虾线，如图在这个位置直接用牙签挑出虾线。

2、是不是很轻松！

3、减去头和须（不会扎嘴啊哈哈），一定要再给它开个背，这样更好的入味！！接着把葱切段，姜和蒜都切末！因为我没拍这样图，就写在这里！

4、热锅热油，油要比平时炒菜再多一点，倒入虾快速翻炒至它身体卷曲全身发红就可以先盛出来了，好啦，油焖大虾完成！哈哈怎么可能捏，咱们继续。

5、刚才炒虾留下的底油，加入蒜末，姜末，3勺番茄酱，炒成红油。

6、将对虾下入锅中煎炒，用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合。依次加入一勺生抽，一勺料酒，3勺白糖，少许盐，葱段，翻炒均匀倒入小半碗温水，闷盖大火2分钟，小火一分钟。

7、时间到了，开盖翻炒，看到酱汁已经收了差不多了就大功告成啦。

8、摆盘，锅里多余的酱汁最后浇上面。

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