立秋吃肉贴秋膘，吃什么肉好？首选猪身上这个部位的肉，猪肘子是猪的腿肉，分为前后肘， 也称蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。今天教你个方法，炖出来的肘子一点没有油腻感 而且清热润肺，而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

用料：

猪肘子1个、霸王花5朵、葱3根、姜8片、料酒2勺、萝卜1根、青笋1根、木耳20朵、蘑菇100克、海带100克、盐10克、草果1个、八角2个、花椒30粒、橙皮1个；

做法步骤：

1、将猪肘子的骨头剁开 漂出血水 清洗干净。

2、锅中，加凉水，将猪肘子放入锅中加入葱 姜 料酒 大火煮开 撇去浮沫。

3、备好小料。

4、将焯好的猪肘清洗干净放入锅中 加足开水 再次倒入葱 姜 料酒 和小料 大火煮开 小火慢炖。

5、霸王花清洗干净 木耳泡水洗净 青笋削皮。

6、将萝卜 青笋切滚刀块。

7、将萝卜 青笋 霸王花放入汤中 这些菜不易熟 所以要先放。

8、海带 蘑菇洗净，

9、锅中煮半小时后再将海带 蘑菇木耳入锅。

10、肘子煮了有一小时了 用筷子扎一下很容易扎透的话就可以出锅 没熟继续煮。

11、将捞出的肉切成块 一半再次放入锅中 一半可以用来炒菜用。

12、待菜煮熟后就可以出锅 撒上葱花 味道鲜美。

小贴士

这个份量非常大 适合大家庭食用 家里人少可以将菜少放点 汤也会多很多

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