满屋飘香的酱脊骨，简单美味，柔嫩多种汁，好吃到停不下来

东北酱骨头是东北的一道传统名菜。东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种主要原材料有一个企业共同的特点，就是我们经得起时间长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

用料：

猪脊骨1000克，料酒5勺，香叶2片，八角3个，花椒一小把，桂皮1块，姜6片，香葱一小把，大酱（黄酱，黄豆酱）3勺，老抽2勺，生抽5勺，蚝油1勺，冰糖10粒，盐适量，鸡精1小勺，干辣椒若干个，陈皮一片，掰成小块；

做法步骤：

1、猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。摊主把脊骨剁的有点小了，不过也问题不大，啃着方便。

2、焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖。

3、焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中。

4、放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。一只手拍照，拍虚了，主要是让大家看一下勺子的大小。

5、锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。

6、汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。

7、捞出脊骨，上桌啦～

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