水煮肉片的美味家常做法，肉嫩味浓，香辣下饭，爽歪歪，超级下饭

水煮肉片是一道汉族新创名菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，下面一起来制作它吧。

用料：

肉片适量，葱蒜适量，豆瓣酱3大勺，盐1勺，白菜（或者包菜）适量，豆芽适量，辣椒面适量，葱花1根，香菜适量；

做法步骤：

1、肉片洗净，放入适量淀粉、少量盐、生抽、五香粉（可不要）搅拌均匀腌制15分钟。

2、锅里热油，放入葱蒜片，加3勺豆瓣酱、少许盐炒香。

3、倒入适量开水煮开，放入腌制好的肉片烫熟，捞起备用。（不要烫太久，肉会容易老）

4、再放入白菜、豆芽煮熟，捞到盆里做底。

5、把捞起的肉片放在蔬菜上面，倒上适量汤汁，适当搅动下，撒上辣椒面和蒜蓉。

6、最后关键的一步，锅里热油，均匀地淋在肉片上面。撒上葱花或香菜（随意），出锅。

小贴士

1、腌制肉片的时候，也可以像我一样加个小鹌鹑蛋，肉更滑。
2、可以加些香料（八角、花椒）一起炒，会更香更正宗，因为我不是很能吃麻，所以我做的这个口味基本是没那么辣的。
3、油要够热，淋上去有那种“滋啦”的声音为佳。