排骨炖土豆

主料：土豆1个、排骨1斤

配料：八角2粒、料酒2勺、酱油2勺、生姜片适量、大葱少许、干红辣椒3个、食用盐适量、食用油适量。

排骨炖土豆的做法步骤：

1、 我们把制作排骨炖土豆需要的1斤排骨给剁成一块块的洗干净，1个土豆刮掉外面的皮，也洗干净了，还有需要的其他香料都准备好了。

2、 切好的排骨我们凉水下锅开水煮，等到把水烧开了之后，我们再煮个2-3分钟左右，用勺子把上面飘着的一层浮沫给撇掉。

3、 我们把洗干净的土豆成两半，再把土豆切成滚刀块装在盘子里面备用。

4、 食用油倒点到锅里面，把切好的葱花放到锅里面炒几下，然后把八角也放到锅里面炒几下。

5、 接着我们把焯好水的排骨也倒进锅里面，炒一炒，等到把排骨炒变色了之后，我们倒2勺的料酒进去，去除一下排骨的腥味，然后再倒2勺的酱油进去，给排骨上一下色。

6、 翻炒几下，炒均匀之后，我们倒适量的食用盐到锅里面，翻炒几下，加入没过排骨的清水进去开始炖，把锅盖盖上中小火炖半个小时。

7、 等到半个小时之后，我们把锅盖揭开，把切好的土豆块倒进锅里面，再把切好的干红辣椒段也放到锅里面，盖上锅盖继续炖15分钟左右。

8、 15分钟之后我们揭开锅盖看一下，排骨土豆都炖熟了之后，我们就可以收干汤汁了。

9、 关火之前我们撒上一点点的辣椒圈，再撒上一点点的香菜段装饰一下，这道又香又好吃的菜就做好了，一点也不油腻，一家人炖上一锅吃非常的好。

排骨炖土豆的做法小贴士：

1、 排骨要提前放到开水里面焯烫一下，去除一下腥味，这样做出来的菜不腥，味道才好。

2、 喜欢吃土豆比较烂呼的，可以提前放进去一起炖，自己把握好时间。

香芋蒸鸡

主料：芋头、鸡

配料：姜、香葱、小米辣、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、玉米淀粉。

香芋蒸鸡的做法步骤：

1、蒸鸡用到的鸡肉一定要是新鲜宰杀的活鸡，吃起来口感才会更加鲜嫩爽口，将鸡身上残留的鸡毛及内脏都清洗干净，用刀斩成小块，再撒上适量玉米淀粉，用手抓洗鸡肉，让玉米淀粉都均匀的滚在每一块鸡肉上，这样可以更好的将鸡肉中的血水清除干净，让蒸鸡吃起来口感觉更好。

2、清洗好的鸡肉装入大碗中，再加入姜丝、小米辣段、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、玉米淀粉，用手抓拌均匀，让每一块鸡肉都可以均匀的沾上调味料，抓拌好后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜里腌制1个小时左右。

3、先用削皮刀将芋头的外皮去掉，去好外皮后，用清水清洗干净，放入菜板上，用刀将芋头均匀的切成小块，芋头块切得不要太厚、太大，太厚、太大容易蒸不熟，将切好的芋头块均匀地摆在盘子底部备用。

4、将腌制好的鸡肉均匀地摆放在芋头块上，放入蒸锅中，我一般是蒸20分钟左右就可以出锅了，出锅后撒上适量葱花点缀一下就可以上桌了。

这道菜吃起来鸡肉口感鲜嫩爽滑，芋头绵软细腻中带着肉香和芋头自身的香甜，这道菜中的芋头，我一般是拿它当饭吃，芋头吃起来饱腹感比较强，而且芋头的热量比起我们家常吃的大米和面粉的热量都要低，偶尔一餐用芋头来代替主食做代餐，也是很不错的选择哦。

香芋蒸鸡的做法小贴士：

1、想要芋头更香一点的，也可以将切好的芋头块先用油煎一下，然后再装入盘中和鸡肉一起蒸，这样芋头吃起来会更香一点，但是对于想要减肥的我来说，还是比较喜欢吃直接不用煎蒸熟的，对我的减肥更有帮助。

2、蒸的时间根据芋头和鸡肉块的大小及多少来决定，一般我个人建议时间是12-20分钟左右，我个人感觉鸡肉如果蒸的时间过长，肉质吃起来口感上就会偏硬，没有那种鲜嫩的口感了。

3、不喜欢吃辣的可以将小米辣去掉不要，想要用来配色的，可以将小米辣换成红椒丝来配色，也很好看。

五花肉炒茄子条

主料：紫色长茄子一根、猪五花肉一条

配料：小米辣椒一根、小葱三根、生姜一块、酱油适量、老抽少许、料酒适量、十三香适量、食盐适量、淀粉少许、食用油适量。

五花肉炒茄子条的做法步骤：

1、将鲜嫩的紫色长条茄子切去茄子蒂，冲洗干净之后，将茄子切成和大拇指长短粗细相等的茄子条，并在切好的茄子条表面撒上适量的食盐，拌均备用。

2、将小香葱和小米辣椒清洗干净，小香葱的葱白部分切成葱花、葱叶部分切成两厘米左右的葱段，小米辣椒切成小粒，生姜削皮之后切成细姜丝备用。

3、将猪五花肉剔掉猪皮之后再切成薄薄的肉片并加入少量的料酒、食盐和淀粉抓拌均匀之后腌制十到十五分钟。

4、把炒锅放在炉火上，倒入少许食用油，烧热之后，将腌好的猪五花肉片放入锅中，使用小火慢慢煸炒，直到炒至肉片油脂被炒出，肉片颜色金黄，肉质收缩微微卷边。

5、向锅中加入切好的葱白碎、细姜丝和小米辣椒粒，转为中火爆炒出香味之后，再加入适量的料酒、酱油、老抽和少量的十三香粉。

6、将锅内的猪五花肉片和全部调味料炒至均匀入味之后，将腌制的茄子条取出，用双手相握挤出多余的水分，倒入锅中，进行翻炒。

7、当锅内的茄子条被炒到绵软熟透之后，将之前切出来的香葱葱叶段倒入锅中，翻炒到香味散发出之后即可。

五花肉炒茄子条的做法小贴士：

1、将五花肉片用料酒、食盐和淀粉进行短时间腌制，可以去除猪肉的肉腥味，还能使肉质软嫩可口，容易入味;而茄子条用食盐进行腌制，则主要是为了杀出茄子内部多余的水分，并且能够使茄子条少吃油，使成品菜口感更加清爽不油腻。

2、煸炒五花肉之前，锅底不需要倒太多的油，五花肉的肥肉部分会因为煸炒受热而炒出油脂，用五花肉内的油足以翻炒茄子条，这样炒出来茄子条味道也更香。

3、茄子瓤直接暴露在空气中也会发生氧化变色，教大家一个小妙招，可以有效防止茄子瓤变色：可以事先将切好的茄子丝或者茄子条过一下水，捞出之后拌上少许白醋即可。

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