老醋花生米

主料：花生米

配料：食用油、白酒、洋葱、青椒、小米辣、白糖、食盐、陈醋、香醋、生抽、蚝油、葱花

老醋花生米的做法步骤：

1、我们先准备适量的花生，把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后再用清水清洗干净，一定要充分地沥干水分。

2、锅中加入食用油，先不要开火，冷油把花生倒进去，然后再开火，炸制，花生炸出香味，油温千万不要太高，炸至花生米的皮裂开即可。

3、捞出控油，放在一旁，一定要摊开晾凉。

4、筷子沾取适量的白酒，敲打一下，撒在花生米上面，这样花生米口感会更脆，而且也易保存。

5、再取适量的洋葱切成小块状，青椒也切成小块状，小米辣，切成小圈吧。

6、调醋汁，这是很关键的地方，白糖40克，食盐半勺，陈醋100克，香醋50克，生抽25克，蚝油10克，全都放进锅中，然后开火煮开，小火慢慢的熬制，浓稠顺滑，倒进碗中晾凉，千万不要放进锅中，因为有醋，对锅不好。

7、花生米晾凉之后，放进小碗中，里面加入切好的洋葱，青椒，小米辣。再把晾凉的醋汁倒进花生米中，加入葱花或者是香菜，搅拌均匀就可以了。

这样老醋花生就做好了，每一个花生米上面都沾满醋汁，而且吃起来花生米口感酥脆，醋汁酸甜清爽，很解腻，又开胃。

按照这个做法制作出来的老醋花生，比饭店的还好吃。以后大家在做老醋花生的时候，一定要注意调醋汁的比例。喜欢吃的赶紧试一试吧，是夏季很好的下酒菜哦。

葱油鸡丝拌面

主料：鸡胸肉250克、洋葱1只、鱼面条300克

配料：生姜5克、小米辣3根、干香菇或鲜香菇6朵、料酒1汤匙、鱼露1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、食用油60克

葱油鸡丝拌面的做法步骤：

1、洋葱切成丁;葱一部分打结、一部分切成葱花;小米辣切小圈;干香菇泡发后切成小丁;姜切片待用。

2、鸡胸肉放入冷水锅中，加入姜片、葱结、1汤匙料酒，煮开撇去浮沫，中小火煮8-10分钟。一般筷子能插透，鸡肉没有粉红色就可以了。

3、鸡胸肉煮熟后捞出，放置冷却，撕成方便食用的鸡丝。

4、鸡丝中放入1汤匙生抽拌匀、1汤匙鱼露拌匀，放置一会儿，使鸡丝入味。

5、小电锅加入适量清水，再加1茶匙盐，开大火煮至水沸，放入鲜面条煮2-3分钟。煮好的面条捞出放入碗中待用。

6、小电锅中加入60克食用油，放入洋葱丁小火油炸，油炸至洋葱变干变焦。这个过程耗时有点长，需要一点耐心。

7、滤去洋葱碎，留下所需的葱油。

8、葱花码放在面上，适量葱油淋到面上，一定记得对着葱花淋油，然后把面条充分拌匀。

9、小电锅中留少许油，放入小米辣和香菇丁炒出香味。

10、小米辣、香菇丁、鸡丝都放在面上，把1汤匙醋、1茶匙白糖、1汤匙生抽、1茶匙老抽调成汗，淋入面上，拌匀即可。美味的葱油鸡丝拌面就做好了。

葱油鸡丝拌面的做法小贴士：

1、做好的葱油可能一次吃不完，可以放入冰箱冷藏，下次还可以用来拌面。夏天放冰箱一个星期应该没什么问题。

2、食谱的用量是二人份的，食材用量根据实际调整。

平菇炒小白菜

主料：平菇300克、小白菜1把

配料：蚝油1勺、盐和葱花适量

平菇炒小白菜的做法步骤：

1、把平菇每朵都仔细清洗干净，再撕成条状。

2、小白菜洗干净后，烧开水熏过过一下热水，只是走过一遍，让菜蔫了就可以，千万别煮。然后马上捞入冷水中过凉。

3、把平菇条也用水烫一下，这个可以煮几分钟，让平菇达到8分熟的状态。然后捞出同样过攥干备用。

4、炒锅烧热，放2汤勺食用油，放入平菇翻炒，同时淋入蚝油和盐，可以用大火翻炒。

5、放入半碗水再煮炖一下，这样就能让苹平菇彻底熟透，而且入味。

6、大约煮3分钟左右，平菇里的水分会煮干，干锅后倒入处理好的小白菜，同时放入葱花，炒匀。

7、出锅前淋入一点香油提味，就可以装盘。吃吧，很鲜，真的很好吃。

平菇炒小白菜的做法小贴士：

1、我们在吃平菇的时候一定要注意要煮熟，我撕成小条状了，焯水后再煮了一遍。平菇里有一种物质叫毒蕈，毒蕈会导致人体出现精神、神经类的中毒症状，如果平菇没有煮熟，就会释放出来这种物质，使人中毒。所以我们吃的时候一定要记得煮熟才好。

2、小白菜烫一下是为了使菜蔫一点，比较好炒，不要煮，只烫一下就好，免得营养过多流失。

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