莲藕炖五花肉

主料：莲藕、猪肉(最好五花肉)

配料：生姜、冰糖、盐、生抽、老抽、桂皮、香叶、八角、水淀粉

莲藕炖五花肉的做法步骤：

1、把买回来的莲藕削好皮备用，五花肉清洗干净后，冷水下锅焯水，放入一些生姜去腥。

2、把削好皮的莲藕切成滚刀块备用，煮熟的五花肉捞起来清洗一下，然后切成块，五花肉可以切大块一点。

3、锅里放油，把切好的五花肉倒进去炒，用中小火慢慢煸炒，炒到五花肉出油，有一点微焦的时候，把五花肉出锅备用。

4、锅里留下底油，把一小把的冰糖放进去炒糖色，炒到冰糖变色冒泡为止，记得要用小火炒糖色。

5、糖色炒好之后，把之前准备好的五花肉倒进去，放入小半勺盐，2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀后，在放入姜丝、桂皮、八角、香叶，继续翻炒均匀，然后倒入适量的清水，水没过五花肉就可以了。

6、这个时候把我们准备好的莲藕也倒进去，然后用大火烧开。

7、准备一个砂锅，把烧开的五花肉转移到砂锅里面，然后盖上盖子，继续用大火烧开，烧开后转小火炖30分钟以上。

8、时间到了之后，开大火收一下汁，汁不用收得太干，收完汁后倒入适量的水淀粉勾芡，用筷子搅拌均匀，让五花肉跟莲藕充分沾上汤汁。

9、这一道五花肉炖莲藕到这一步就算是做好了，现在就可以出锅开吃了

豆豉香焗黄鳝

主料：黄鳝2条

配料：蒜苗2根、芹菜1棵、葱15g、配料盐2g、鸡粉3g、糖1g、蚝油5g、生抽5g、胡椒粉1g、白酒5g、

豆豉香焗黄鳝的做法步骤

步骤一、先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀(注意不要拍断)。

步骤二、料头依次改刀切好备用。

步骤三、热锅下油先把料头煸香，倒入鳝段煎至两面微黄。

步骤四、然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。

豆豉香焗黄鳝的做法小窍门

步骤一、 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心;

步骤二、 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟，更入味和更好看。

五花肉炒蚕豆

主料：蚕豆米400克、五花肉50克

配料：豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香葱3棵、干辣椒5个

五花肉炒蚕豆的做法步骤：

1、煮一锅水，放入一小勺盐和一点点食用油。水沸后放入剥去外衣的蚕豆瓣煮一分钟，时间到后捞出控干水分备用。

2、给蚕豆焯水的时候来处理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香葱切段备。

3、炒锅烧热下油，待油烧热，放入五花肉煸炒，炒至焦黄后，放入郫县豆瓣酱、葱花和干辣椒小火炒香。

4、小火炒出豆瓣酱红油出香味后，沿锅边烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。

5、炒至肉片上色后，放入焯过水的蚕豆瓣大火翻炒均匀。

6、炒匀后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均匀。

7、加入剩余的香葱段再次翻炒至葱段变软即可关火盛出，一道香喷喷简单又下饭的小炒蚕豆就做好了。

五花肉炒蚕豆的做法小贴士：

1、将蚕豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保证蚕豆熟透也能充分保留食材的鲜甜滋味。

2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

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