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主料:花甲1斤
配料:蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉
麻辣花甲的做法步骤:
1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。
2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!
麻辣花甲的做法小窍门
1、蒜头要用多些,这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更有味!
主料:西兰花、虾仁
配料:油、盐、料酒,葱姜、鲜抽、味精、淀粉、胡椒粉西兰花炒虾仁的做法步骤:
步骤一、西兰花切好 ,放入盐水中浸泡片刻,然后把西兰花放入开水中过一下
步骤二、用清水,淀粉,盐,鲜抽,味精,料酒.胡椒粉调成汁待用.
步骤三、锅里倒入适量油,等油热,放姜丝爆香
步骤四、放入西兰花,翻炒
步骤五、放入虾仁炒1分钟左右
步骤六、加入汤汁煸匀即可
主料:河蚌
配料:葱姜、青红辣椒、干红辣椒、料酒、盐、香芹、酱油爆炒河蚌的做法步骤:
步骤一、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,将河蚌撬开口,取出肉,去掉鳃和泥肠
步骤二、河蚌肉切丝,焯一下,冲洗干净,用料酒盐稍微腌制一下
步骤三、青红辣椒切圈,葱姜切末,干红辣椒掰成小段,香芹切小段
步骤四、锅中放油,油热后,放葱姜、干红辣椒炒香
步骤五、放入青红辣椒圈及香芹,翻炒均匀后
步骤六、倒入河蚌肉,将入酱油,大火快速翻炒
步骤七、加入少量盐即可出锅
爆炒河蚌注意事项:
1、蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才会脆嫩,时间长了会炒老就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
3、河蚌非常鲜,烹制时千万不要再加味精,也不要多放盐,以免鲜味反失。
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