辣炒鸡胸肉

食材：

鸡胸肉1块，湖南椒适量，小米椒适量，蒜3瓣，生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量；

做法步骤：

1、辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，再加水拌匀，在放入淀粉拌匀，最后淋少许油腌10分钟。

2、锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到表面上色，盛出备用。。

3、转小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至断生

4、倒入鸡胸肉，加入生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。

菠萝咕唠肉

食材：

梅花肉400g，菠萝四分之一个，鸡蛋1个，甜椒1个，白胡椒粉1勺，盐1勺，生抽2勺，淀粉4勺，五香粉半勺，料酒2勺，小苏打1g，蕃茄酱4勺，白醋2勺，淀粉2勺，白糖3勺，水6勺；

做法步骤：

1、里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例，泡冷水1小时去血水后切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的块，不要过大或者过小，过小没有口感，大了不容易熟。

2、切好的肉丁加入图上所有调料，生抽，调酒，盐，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时入味。再撒一点小苏打。

3、包入保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。

4、甜椒洗净切菱形块。

5、菠萝或者凤梨切块备用。如果是凤梨直接使用，如果是菠萝泡一下淡盐水。

6、腌制入味的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀。再加入一半面粉一半淀粉，搅拌均匀。这样炸出来更酥脆。锅中入油不用过多，省油也健康～不会影响酥脆度！

7、中火不要太大，等筷子伸进去冒小泡的时候下肉，不要一次下完，分两次。油不用过多也不用担心粘连，也不会不脆。炸制金黄捞出备用，不用上色过深，一会还要复炸一次。

8、两次都炸好以后准备复炸。大火把油再次加热，冒烟的时候快速倒入炸12秒。盛出沥油备用，把糖醋汁调好倒入锅中煮至浓稠。

9、倒入甜椒菠萝炸好的肉快速翻炒十秒裹匀酱汁。

10、出锅啦～

香菇素鲍鱼

食材：

香菇15朵，葱1根，生抽6汤勺，老抽1汤勺，蚝油2汤勺，糖1汤勺，盐半小勺，水淀粉半碗；

做法步骤：

1、虽然鲍鱼是假的，但口感鲜嫩又美味下饭是真真的～

2、调酱汁：碗中放入6勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、一勺糖、半勺盐，搅匀。

3、15个香菇洗净后剪去蒂。底部切棋盘格纹（注意不要切到底），入沸水锅，焯水至表面颜色变深棕色时捞出。

4、锅中放入少许油，放入2勺蒜末大火爆香，转中小火下香菇两面煎香。

5、倒入步骤4的酱汁，中火煮3分钟入味，最后倒入半碗淀粉水煮至酱汁粘稠，撒点葱花。

蒜苔炒鸡蛋

食材：

蒜苔1把，鸡蛋3个；

做法步骤：

1、青葱翠绿的蒜苔一把，去超市挑选蒜苔要掰一下根部的粗根看看脆不脆。

2、处理蒜苔，根部切掉，尖也都摘下来，清水洗干净。

3、尽量切的大小均匀，长度适中。

4、拿三个鸡蛋，磕碗里，加一点盐，鸡蛋打开，起锅烧油，油烧热了下鸡蛋液，炒好盛出来。

5、再起锅下油，放入花椒，葱姜，干辣椒。放入蒜苔大火翻炒，快熟时放入鸡蛋翻炒，出锅前放盐，两分钟完成，又快又方便还下饭。

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