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酥掉渣的牛肉饼,超详细做法教给您,学会了都敢去摆摊,太好吃了

1.05 K 人参与  2020年08月14日 18:02  分类 : 盲选美食  评论

中国式的早餐,一碗粥,一个馅饼就非常丰盛,饱腹又健康,这样的早餐,在家也能吃得很好,早上我做了几个牛肉馅饼,这做法做出来的牛肉饼,层层起酥,咬一口就掉渣渣,这种酥,不是那种很干巴巴的酥,它的油性大,但吃着不会觉得腻,我用了更健康的牛肉馅。话说牛肉馅饼,我最早在上海一家招牌店吃到过,酥酥香香的口感一直让我心心念念,我今天的做法,就是还原了我心目中的味道,中式饼的做法其实都不难,无非都是面粉做的,做多了, 细细琢磨下就能复刻出想吃的味道,外面的牛肉饼八九块一个,自己做成本很低,还做得货真价实。

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用料:

牛肉250克、鸡蛋1个、胡椒粉4克、生抽2勺、料酒2勺、盐5克、老抽2勺、耗油1勺、面粉400克、温水240克、五香粉4勺、油300克、花椒35粒、大料2个、葱4根;

做法步骤:

1、面中放一小勺盐,用温水将面和好,分成40-50克一个小面剂子,裹上油,用保鲜膜盖上,可放冰箱一晚,第二天早上用。

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2、加鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,料酒,花椒大料水搅拌均匀。

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3、葱洗净切碎。

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4、50克面粉加热油做成油酥备用。

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5、面放一晚很软,用手按压,放牛肉,葱,五香粉,油酥,做成油。

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6、全部做好后,锅中放油准备开锅。

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7、煎到两面金黄出锅。

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8、开吃,好吃停不下来呢……

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