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鸭肉这样做,不腥不腻,一次吃不够,第二顿加点菜煮着吃更入味

1.14 K 人参与  2020年08月14日 17:50  分类 : 盲选美食  评论

小时候家里养过鸭子,鸭蛋常吃,鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的,非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的,所以吃鸭肉的机会很难得,除非逢年过节。
最近毛豆大量上市,新鲜的毛豆即便是用盐水水煮,也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂,吸足了肉汁,也变得非常好吃。鸭肉经过焯水,煸炒,颜色红亮,不腥不腻。

鸭肉这样做,不腥不腻,一次吃不够,第二顿加点菜煮着吃更入味


用料:

鸭肉半只、毛豆300克、姜片适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、史云生浓醇高汤调味汁适量;

做法步骤:

1、主料备用。

鸭肉这样做,不腥不腻,一次吃不够,第二顿加点菜煮着吃更入味


2、配料备用。

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3、鸭肉清洗干净,斩成块状。

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4、鸭肉焯水,然后冲洗干净。

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5、热油锅,下入焯好的鸭块。

鸭肉这样做,不腥不腻,一次吃不够,第二顿加点菜煮着吃更入味


6、将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。

鸭肉这样做,不腥不腻,一次吃不够,第二顿加点菜煮着吃更入味


7、将鸭肉炒制黄色微焦,沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥,容易出油)。

鸭肉这样做,不腥不腻,一次吃不够,第二顿加点菜煮着吃更入味


8、沿锅边淋入料酒、老抽,加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

鸭肉这样做,不腥不腻,一次吃不够,第二顿加点菜煮着吃更入味


9、倒入适量开水,烧开后调中小火,盖上焖。

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10、剥好皮的毛豆,清洗干净。

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11、鸭肉焖50分钟左右,放入毛豆。

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12、再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂,调入适量的盐即可。

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