红烧带鱼是一道非常普通非常家常的菜，估计家家都会做，而且做出来也都是各有不同，小时候，最喜欢吃的就是带鱼，带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。不管拿来下饭还是配粥，绝对开胃下肚。

用料：

带鱼两条，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒1勺，白糖10克，花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜适量，面粉30克；

做法步骤：

1、带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟。

2、盘里放面粉，带鱼双面粘粉。

3、锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用。

4、碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀。

5、少许油煸香葱姜蒜。

6、放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼。

7、倒入碗中配料汁、翻拌均匀。

8、倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右。

9、开盖大火收汁上色即可。

10、成品有没有馋到你呢？

小贴士

1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面，否则容易不成型，
2:炖鱼的过程尽量少翻动，可以晃晃锅，避免糊底
3:炖鱼一定加入热水，否则影响口感，收汁的时候可以留一点汤汁，泡饭超好吃哦
4:基本没有不放盐，重口味的可以放一点

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