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说到红烧肉呢,相信有很多的朋友都会觉得腻,其实如果你吃过烹饪方式正确的红烧肉,你会发现,其实红烧肉是看着腻,吃起来并不腻。正宗的红烧肉,火候一定要够,煮到入口即化,这样吃起来才会过瘾!
用料:
太太乐原味鲜特级红烧酱油50克,带皮五花肉750克,大葱1根,小葱1小把,姜一小块,蒜5瓣,花椒10多粒,八角2个,香叶2个,桂皮1小块,冰糖5克,料酒30克;
做法步骤:
1、所有原料都准备好,带皮五花肉,一定要肥瘦相间。葱切断儿,姜切片,大蒜去皮准备好。
2、五花肉清洗干净切大块,冷水下锅焯水。
3、大火煮大约3分钟左右,即可捞出五花肉,清洗干净上面的浮沫。
4、把五花肉切大点的块儿,大约两厘米大小的块儿。
5、炒锅烧热,不用放油,直接将五花肉倒入,小火慢煎。
6、这个过程不要着急翻炒,可以用筷子扒拉下,让肉块不要重叠,尽量每块肉都贴着锅底,小火,慢慢就会有油渗出来,再翻面煎。
7、等肉煎到两面变微微焦黄色后,把肉往锅边扒拉下,中间放入冰糖,等冰糖化开后,再放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等,翻炒几下。
8、再放入料酒和太太乐原味鲜特级红烧酱油翻炒均匀至肉块都上色。
9、然后倒入开水,至少没过肉。倒入开水后,大火烧开,转小火慢炖,至少一个小时。
10、炖的期间要多注意观察汤汁情况,如果汤汁不够肉还没有软烂,可以再适时的添加开水继续炖。最后如果汤汁比较多,可开大火收汁,注意要翻动下,别粘锅了,最后就可以出锅了。
1、五花肉一定要选用带皮的,肥瘦相间的,做出来口感更好哈。
2、我这次做的红烧肉没有放盐,用了50克的太太乐特级红烧酱油,感觉咸淡正好,平时我家人口味都比较清淡,如果口味重的,可以根据自家人口味放盐哈。3、如果家里有不粘锅和砂锅的,都可以用哈。
4、开始给肉焯水去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香。
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