土豆炖豆角

主料：豆角1把、土豆1个

配料：豆瓣酱2勺、猪油1小块、番茄酱1勺、盐适量、料酒适量

土豆炖豆角的做法步骤：

1、先把豆角的头跟尾掐掉，豆角尽量用扁豆角或者圆豆角来做这道菜。我买的豆角比较的长，就把长一点的豆角掰成自己喜欢的长度了，然后洗干净备用。土豆把皮削掉，切成滚刀块。

2、锅烧热挖一小块的猪油化开，把豆角先放进去炒熟。

3、看到豆角炒的两面都变色，起焦边了再将豆瓣酱跟番茄酱下进锅中，开始翻炒均匀。

4、炒出香味以后再倒点料酒，豆角炒的尽量时间长一点了，焦脆才好吃。

5、把土豆放进锅里面，简单的翻炒一下，再倒进锅里面适量的清水可以没过食材。转成大火烧开。

6、大火烧开以后根据个人口味放盐，再转成小火继续焖煮20分钟左右，最后大火收汁。掀开锅盖就可以开吃了。

7、东北经典的下饭菜，土豆软糯，豆角入味，加点五花肉就更香了。

土豆炖豆角的做法小贴士：

1、还可以加点五花肉味道更香，我是考虑到做减肥餐的话就不合适放五花肉了。

2、豆角多炒一会就更加入味。

酱汁杏鲍菇

主料：杏鲍菇2个

配料：葱1根、蒜3瓣、香菜1根、淀粉适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量、盐适量、老抽适量

酱汁杏鲍菇的做法步骤：

1、准备好食材，杏鲍菇洗净，香菜去根洗净，葱洗净备用。

2、杏鲍菇切5毫米的薄片，然后在切面用小刀划斜线，划成网状，像图片一样，这样杏鲍菇好看还入味。

3、切葱花，香菜末，蒜末，切好后备用。

4、准备料汁，碗中加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐、白糖适量，用少许的水搅拌均匀备用。

5、锅中倒油，把杏鲍菇放入油中煎至两面金黄。

6、再把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒，再加入少许淀粉，直到杏鲍菇变色，汤汁浓郁撒上葱花。

7、盛出装盘，再撒上点上点香菜末提味。

酱汁杏鲍菇的做法小贴士：

1、切杏鲍菇的时候，厚度不要太厚，大约半厘米就可以了，这样易熟还入味。

2、把杏鲍菇切面划成网状，让杏鲍菇更好的入味，装盘的时候也很好看。

3、酱汁杏鲍菇方法很简单，很适合不太会做饭，没时间做饭的人。

4、如果爱吃辣可以在出锅前撒上点小米椒，这样味道也不错，颜色还好看，但是我是做给孩子吃就没有放辣椒。

脆皮鱼香茄子

主料：茄子500克

配料：盐1小勺、葱少许、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量

酱汁材料：番茄酱2汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1平匙、清水半碗

脆皮鱼香茄子的做法步骤：

1、茄子去皮后先切成厚度约为两厘米的片状，然后再改切成条状。

2、将茄子放入大一点的容器中，撒一小勺盐拌匀后腌制十分钟，这样可以煞出茄子中的多余水分，一会撒淀粉时也更容易裹上。

3、切少许的葱花和蒜末，郫县豆瓣酱也用刀切碎备用。

4、小碗中放入所有的酱汁材料，搅拌均匀。

5、在茄子中撒适量的玉米淀粉，然后端起容器来回颠动，这样茄子就会均匀的裹上淀粉。可以分几次撒入淀粉，淀粉裹得稍微厚点，这样炸好的茄子放多久外皮都是脆的。

6、锅中倒入适量食用油烧至七八成热，放入茄条中火炸至定型变硬后捞出控油。如果掌握不好油温可以先放入一根茄条，周围冒泡就表示油温可以了。

7、再次升高锅中油温，放入茄条复炸一边，待茄条变成金黄色捞出控油备用。

8、锅中留底油，先将郫县豆瓣酱用小火炒出红油，再放入蒜末炒香。

9、接着倒入调好的酱汁，小火煮至粘稠状态。

10、最后倒入炸好的茄条快速翻炒，使之均匀的裹上酱汁，撒葱花出锅即可。

脆皮鱼香茄子的做法小贴士：

1、茄条不宜切太细，因为经过炸制茄子体积会变小，成品看着就不美观了。

2、郫县豆瓣酱和调味汁都是咸的，所以茄子腌制时不要放太多盐，以免过咸。

3、炸茄条时可以分少量多次来操作，这样就不必一次要用半锅油，炸完茄子的油可以用来炒菜，但不能再炸食物了，调味料按照个人的口味调配即可。

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