红烧土豆

蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

主料：带皮五花肉一块

配料：大蒜适量、油辣子适量、生姜一小块、大葱半根、油少许、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、陈醋适量、白糖适量、啤酒适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许、鸡精少许

蒜泥白肉的做法步骤：

1、五花肉把皮上的毛刮干净，切成二块，放入冷水锅，锅里放一点大葱、生姜、醋，开火煮，煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉;(陈醋的作用很多。在这里面起的最关键作用是：解腻!)

2、煮肉时，把大蒜拍扁剁碎;

3、啤酒、生抽、白糖、白胡椒粉、油辣子、陈醋、盐，放入碗里混合均匀;

4、锅里放少许油，把大蒜放下去爆香;

5、再把调料汁放入，炒出香味后关火，然后淋上芝麻油、放入鸡精、撒上白芝麻;

6、煮好的肉，切成薄片;

7、摆盘，可搭配大葱或黄瓜;

家常回锅肉

主料：五花肉、蒜苗、青椒

配料：生姜、大蒜、小葱、花椒、香叶、红椒、白酒、白糖、生抽、料酒、蚝油、盐、郫县豆瓣酱

家常回锅肉的做法步骤：

1、做回锅肉最佳选材是肥瘦相间的三层五花肉，这种肉做出来口感特别香嫩。

2、把锅烧热，用手拿住肉，把肉皮紧贴锅底，煎至肉皮发黄起泡后，拿出来刮洗干净。这样做，可以很好地去除猪毛孔散发出来的腥味。

3、锅里加入冷水，倒入一两勺白酒，放进去猪肉，一个葱结、几片姜、几粒花椒和几片香叶也一起放进去。等水烧开后撇去浮沫，继续用小火煮20分钟。白酒的去腥效果特别好。

4、把蒜苗去掉两头，切成段，撒点盐稍微腌制一下。等会来炒的时候，会特别容易熟。辣椒切成片备用。

5、肉煮至八成熟就差不多了，可以用筷子来试试，不费力气就能插得动，就可以关火了。

6、把大块肉捞出来晾凉，用纸巾擦干水分，以免炒的时候，会油花飞溅。切成厚薄均匀的薄片，放盘中备用。切得薄点、均匀点更容易炒出灯盏状。

7、锅里放少点油，下入生姜丝和红椒段爆香，接着倒入肉片，煸炒出多余的油脂。接着把肉片推至锅一边，加一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。

8、加一勺白糖提鲜味，接着下入蒜片和蒜苗，翻炒均匀。依次倒入料酒、生抽和蚝油调味，大火翻炒均匀。

9、最后下入青椒片，翻炒至断生。闻到香味即可出锅啦!美美地开吃吧!

这道香鲜味美的回锅肉就做好了，肉干香软烂、肥而不腻，蒜苗脆香爽口，好吃下饭。煮肉的汤千万别浪费了，做汤或下面条吃特别好，喜欢就赶紧试着做做吧!

丝瓜炒虾仁

主料：丝瓜1根、虾仁150克

配料：生姜2片、大蒜头2瓣、盐3克、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许

1、准备食材。

2、虾仁碗里放入二片生姜、一汤匙料酒和少许黑胡椒粉，戴上一次性手套，把虾仁抓至发粘，至发黑即可。

3、丝瓜去二头去皮并清洗干净放案板上切成小块备用。

4、锅加热放入食用油滑锅，放入蒜片翻炒出香味。

5、锅中放入丝瓜块，大火翻炒变软。

6、将腌好的虾仁放入锅中大火翻炒虾仁变红。

7、锅中加入三克盐大火翻炒均匀即可出锅。

8、美味清爽的丝瓜炒虾仁就做好了。

黄花菜炖肉

主料：黄花菜、五花肉、香菇

配料：料酒、生抽、白糖、姜片各适量

黄花菜炖肉的做法步骤：

1、黄花菜提前泡好，肉切块;

2、肥肉煸出油，下姜片爆香;

3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒;

4、加入生抽;

5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇;

6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水;

7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。

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