茄子是日常家庭菜肴制作最常见的食材，但是很多人都认为茄子怎么做都不好吃，其实这都是因为没有掌握对的方法，而且吃茄子对我们的身体非常有好处，提高机体免疫力，补充多种营养元素，在日常家庭菜的制作中，酱香茄子绝对是大家的最爱，可是自己做却没有外面做的好味道，下面的内容就针对这道家常的酱香茄条介绍一下做法，只要掌握正确的制作方法，制作出来的酱香茄条，味道就会非常的浓郁。
第一步：准备所需要的食材
制作酱香茄子条的主要食材就是茄子以及黄豆酱，茄子要选择紫色根茎的，因为这种茄子非常适合炒菜用，不会有太多的水分，皮很薄同时肉质非常的鲜嫩厚实，黄豆酱随便一个牌子都可以，没有太多的要求，在准备一点肉馅，为了让茄子的味道更香浓，也是让这道酱香茄条味道更好吃的秘诀。调味料有生抽、老抽、鸡精、食盐、胡椒粉、葱姜蒜。
第二步：清洗处理茄子
取一盆清水，将所有茄子全部放入这盆清水当中，进行充分的浸泡，然后挨个清洗干净，将茄子的根茎去掉，因为这道菜不需要根茎部位，如果不喜欢吃茄子皮的朋友们，可以选择将茄子皮去除，这个完全根据个人喜好来决定，然后将茄子切成粗细均匀的条状，可以在烹饪的过程中更容易入味和成熟，长短大概在五六厘米左右即可，然后将茄子放入一个大碗当中，稍微少放一点点食用盐，可以去除茄子多余的水分，保证烹饪的过程当中不会影响味道，而且对于酱香茄条这道菜来说，入味是非常重要的，否则茄子的生味就会很浓重。
第三步：油煎茄子
取一个干净的平底锅，放入少量的食用油，将已经处理干净的茄子均匀的放在平底锅上，小火油煎，这样做的目的可以让酱香茄条味道更加的浓郁，而且经过油煎的茄子条，会有一种特殊的味道，之所以是用油煎，是减少烹饪过程中，茄子大量的吸入油脂，更健康口感也更好，因为茄子一旦处理不当，大家都知道茄子是非常容易吸油的，同时也提醒大家，在油煎的时候，尽量保证平底锅没有水，防止油热造成迸溅，伤害到自己，所以锅要擦干净，茄子可以拿厨房的吸油纸吸干净水分。
第四步：开始烹饪
炒锅内放入少量的食用油，因为茄子是油煎过的，可以少放一些食用油，然后将准备好的肉馅放进去进行爆炒，同时放入葱姜蒜和胡椒粉爆香，香味散发出来之后就可以转小火，因为茄子已经是半熟的状态，等肉末大概七八成熟的时候，将茄子全部倒入，继续大火翻炒，然后将黄豆酱用海鲜酱油调和开，均匀的倒入到锅内，倒入一碗水，小火慢炖几分钟，将汤汁全部收干净之后，就可以了。