香菇小炒肉

主料：五花肉(500g)、香菇几朵

配料：小米椒、线椒、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白

调料：料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖

香菇小炒肉的做法步骤：

1、首先，我们准备500克五花肉，然后给五花肉去皮，改刀切成均匀的薄片。取几朵香菇，去根然后切成片。小米椒几个斜刀切段，线椒三根也切段，洋葱半个切成丝。再准备大蒜几粒切成片，生姜一块切丝，葱白一段破开切成葱花。完成之后，将这些放在碗碟中备用。

2、锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中先滑煮一下。入锅后快速搅散，让肉片均匀受热。在逐渐加热的过程，五花肉会析出不少的血水，所以在水烧开以后，要用勺子打去锅中水面的浮沫。焯水2分钟左右，等肉片变白以后倒出，用清水冲洗干净，就可以控水备用了。

茄汁金针菇肥牛卷

主料：金针菇1把，肥牛一盒

配料：酱汁(1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，1勺蕃茄酱，半勺糖，少许盐和白胡椒粉，半碗清水)

茄汁金针菇肥牛卷的做法步骤：

1.金针菇和肥牛洗净，用肥牛将金针菇卷起来

2.锅中少许油烧热，倒入蒜末炒出香味，放入金针菇肥牛卷煎出水分

3.倒入调好的酱汁盖上盖子中火焖煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可

茄汁金针菇肥牛卷的做法小贴士：

1.喜欢吃更浓郁的可以少加点水。

茄汁金针菇肥牛卷

鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。

调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，糖500克。

鲶鱼炖茄子的做法步骤：

1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

2、将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4、勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，煎出五花肉，倒入碗内。

5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

青椒炒肉丝

主料：猪肉、青椒

配料：鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、清水、味极鲜、老抽、食用油。做法步骤：

青椒炒肉丝的做法步骤：

1、猪肉先切片再切丝，切好的肉丝放到一个大碗里，少许胡椒粉、一勺料酒，再加上少许清水，用手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，这样炒出来的肉才滑嫩多汁。

2、然后再加上一勺味极鲜，半勺老抽抓拌均匀，打入半个蛋清继续抓匀，鸡蛋可以使肉质更加的滑嫩;抓匀之后加上一勺淀粉，淀粉可以锁住水分;最后加上一勺食用油拌匀，防止粘锅。

3、青椒洗干净去蒂去瓤籽，切成细丝;

4、锅烧热，倒入适量的油，油热下入腌制好的肉丝快速翻炒均匀，炒至肉丝变色，盛出备用

5、热锅冷油，下葱姜蒜爆香，下青椒炒至断生，下入炒好的肉丝，翻炒均匀，加适量食盐调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒肉丝的做法小贴士：

腌肉的时候先加少许清水，用手抓匀，边抓边摔打，使肉充分的吸收水分，这样炒出来的肉格外鲜嫩。之后加入蛋清，能使肉质更加的滑嫩。加淀粉则可以锁住水分。最后加油可以防止粘锅。

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