清蒸巴沙鱼柳（龙利鱼）

食材：

巴沙鱼柳(龙利鱼)一块，姜/干辣椒/花椒适量，蒸鱼豉油(或味极鲜)适量，大葱适量，胡椒粉/料酒少许，花生油少许；

做法步骤：

1、腌制：买来的巴沙鱼柳解冻后，切厚片，粘去水份，加少许胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟。

2、蒸制：鱼块腌制的差不多时，就烧水，沸水入锅，中火蒸8分钟就行。取出盘子，倒掉里面的水份，然后加入适量蒸鱼豉油，再铺上一层大葱丝。

3、浇油：锅中倒入少许花生油，花椒冷油下锅，油温略微起来，就加入干辣椒，感觉干辣椒颜色逐渐变色，就赶紧停火，用个筛子把花椒辣椒筛去，浇在葱丝上。

4、成菜！小心！容易上桌就空盘！

干锅牛蛙

食材：

牛蛙5-6只，盐、料酒、胡椒粉、淀粉适量，土豆、莴笋、藕（喜欢啥蔬菜加啥），葱姜蒜、干胡椒、花椒少许，生抽、糖、料酒适量，豆瓣辣酱/火锅底料都可以，香菜、芝麻少许；

做法步骤：

1、喜欢吃的蔬菜洗净，切好， 油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片。

2、牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆。

3、葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀。

4、倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。

木须肉

食材：

里脊肉200g，胡萝卜1根（小），黄瓜1根，木耳8-9朵，鸡蛋2个，小葱1根，蒜3瓣，盐1小勺，蚝油1勺，生抽1勺，生粉1勺，料酒1勺；

做法步骤：

1、首先把里脊肉切片，加一勺淀粉一勺料酒腌制10-20分钟，腌制肉的过程可以把蔬菜洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发，葱和蒜切成末，鸡蛋加小半勺盐打散。（黄瓜和胡萝卜切菱形片的方法：斜着把黄瓜、胡萝卜切成小段，然后立起来切片就是菱形的了）

2、锅内入油把鸡蛋炒散盛出。

3、锅内再倒入适量油把腌好的肉片下锅炒至发白盛出。

4、锅内留少许底油下葱蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒1-2分钟。

5、然后倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。接着加入黄瓜片和鸡蛋翻炒，加入一小勺盐调味。最后淋入淀粉水勾芡就好了。

6、盛出装盘，美味营养的木须肉就做好了。

番茄龙利鱼

食材：

龙利鱼一片，番茄2个，番茄酱2勺，小葱适量，橄榄油适量，盐一小勺，玉米淀粉2勺，现磨黑胡椒2勺，糖一小撮，姜丝适量；

做法步骤：

1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用。

3、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

4、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。

5、加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。

6、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

7、酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

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