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普通面粉可以做蛋糕吗 糯米粉可以做蛋糕吗

824 人参与  2020年10月09日 17:31  分类 : 健康饮食  评论

普通面粉可以做蛋糕吗

一般情况是可以的。

大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉,是整粒麦子直接加工成粉的,它的用途非常广,做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉来制作,如果没有低筋面粉,用中筋面粉也是可以的。

但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉,则不适合用来做蛋糕。

普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别

主要在蓬松度上面有区别。

低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此用低筋面粉做出来的蛋糕,更容易达到蓬松的效果,吃起来口感也更好。

而中筋面粉主要食用来做一些中式的面食,比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等,中筋面粉虽然也能做蛋糕,但是蓬松度要低一些,口感较差。

电饭锅做蛋糕详细步骤

食材:鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。

做法

1.准备好所有材料,蛋黄、蛋清分离。

2.蛋黄加入1/3的糖,少许油,再加入牛奶搅拌起泡泡。最后加入面粉调成糊。

3.打蛋清的过程很重要,剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味,可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥。

4.打蛋白大约五分钟,蛋清打成奶油的形状就可以。

5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意,一定要从底下往上翻。

6.电饭煲按下煮饭键,预热3分钟,然后倒进少许油晃一下,让它均匀的涂满锅底,最后把蛋糕糊倒入锅中,蹲几下锅把泡泡震出来。

7.盖上盖,按下煮饭键25分钟,时间到了之后先不要着急打开,闷3~5分钟再打开,即成。

糯米粉可以做蛋糕吗

做蛋糕一般不可以使用糯米粉,用糯米做出来效果会大打折扣,甚至看不出是蛋糕了,一般做蛋糕需要使用低筋面粉。

糯米粉其实不做蛋糕,也能做很多好吃的,比如说糯米糍、南瓜饼、汤圆、冰皮月饼、麻团等等。

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