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冷冻保存。
粽子包好后如果不煮的话,其粽叶包裹着生米以及里面的馅料,由于水分充足,营养丰富,非常容易滋生大量的细菌,从而发生变味变质的现象,一般放不了多久就不能吃了,建议没有时间煮的话,直接放到冷冻层保存,可以放一星期左右再煮熟,不过冷冻过的生米粽子口感会下降,最好尽快煮熟食用为好。
熟冻好。
粽子如果是冷冻的话,一般采取熟冻,这样粽子中的馅料是熟的,也经过了高温杀菌,再低温保存的话,其存放时间会更久,大约可以保存1-3个月,而且味道煮熟后冷冻也不会变味,但如果是生冻粽子的话,被浸泡过的糯米会改变性质,其中含有丰富的支链淀粉经冷冻后会分解,煮熟后口感不再那么有粘性,而且生冻粽子保存时间也没有熟冻粽子长。
2-3个小时。
家里的普通锅煮粽子其实是非常费时间的,因为包好的粽子要确保里面的馅料全部熟透软烂,一般用时和炖蹄筋、豆类的时间差不多,需要在锅里放入适量的水,然后等水开后放入粽子,水再次煮开之后继续煮2-3个小时左右就可以了,这样的粽子非常软糯好吃。
1、米不要放得太满,如果太满的话,在煮的时候,米粒就会出现膨胀而导致粽叶撑破。
2、想快点煮好粽子可以用高压锅,通常上汽后转成中小火继续煮,半个小时左右即可煮熟。
继续煮。
煮好的粽子拿出来尝一尝,如果里面还有夹生的情况,可以继续放入锅里再煮会,直到粽子熟透为止,另外粽子煮熟之后不要立马捞出锅,要先在锅中浸泡一个小时左右,这样煮出来的粽子才会更加软糯入味,糯米质地透明晶莹,非常好吃。
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