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材料:猪肉500克,茴香1把,面粉500克,鸡蛋2个,老抽、食油、鸡精、生姜、生抽各适量。
做法:
1、面粉放入盆中,磕入鸡蛋,加入少许食盐和温水和面。
2、和成光滑的面团后,用保鲜膜盖好醒发20分钟。
3、猪肉洗净,沥干水分剁成肉泥;生姜洗净,切成末;茴香洗净切细末备用。
4、将猪肉馅、生姜、茴香搅拌均匀,加入食油、老抽、食盐、生抽、鸡精拌匀备用。
5、取面团,反复揉至上劲,然后搓成长条,切成均等的剂子备用。
6、案板上撒面粉,将剂子擀成饺子皮,包入调好的肉馅。
7、锅中加入适量清水,水开后将饺子放入。
8、滚锅后加入凉水,再次开锅后再加入凉水,直至饺子完全浮上来。
9、出锅,装盘食用即可。
不用焯水。
茴香中含有一种茴香油的成分,具有一种特殊的香辛气味,如果在做馅的时候将它焯水,就失去了它独有的这一份香味,所以用茴香包饺子的时候是不用将它焯水的,但是要尽量将它切得碎一点,多放一些油,防止它出水。
茴香中含有茴香油的成分,它可以刺激胃肠神经血管,也能放松胃肠平滑肌,帮助排除胃内积存的气体,起到健胃、行气、止痛的作用,可以帮助缓解胃部痉挛,减轻胃部疼痛。
茴香饺子中的茴香油成分气味辛香,可以帮助促进消化液的分泌,起到增进食欲,促进消化,缓解油腻的作用。
根据个人口味而定。
茴香饺子是北方一道非常受欢迎的美食,其中的原料茴香有一种十分独特的芳香气味,可以增进食欲,缓解油腻,有些人群非常喜爱这种味道,茴香饺子更是一道不可多得的美食;但是也有的对气味比较敏感的人群可能并不能接受茴香的气味,也就对茴香饺子的口感难以接受。
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