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羊肚菌又叫做草笠竹,由于其菌盖表面凹凸不平,状如羊肚而得名,既是一种食用菌,也是一种珍贵的药用菌,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、碳水化合物、维生素及多种微量元素等,营养价值很高,羊肚菌的食用方法有很多,最常见的就是煲汤食用,除此之外,它还可以用来熬粥、爆炒、红烧等等。
材料:土鸭300克,干羊肚菌20克,鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将土鸭处理干净,剁成长5厘米宽2厘米的条,冲净血水备用。
2、将羊肚菌泡发,洗净,备用。
3、汤锅置火上,放入鲜汤,加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。
4、然后开大火烧沸,打去浮沫。
5、然后改用小火,慢炖2小时至鸭肉软熟。
6、将姜、葱捞出不用,调入盐、味精即可。
材料:鲜羊肚菌50克,粳米50克,猪瘦肉50克,葱段、姜丝、料酒、精盐、植物油、味精各适量。
做法:
1、将鲜羊肚菌洗净,切碎备用。
2、猪瘦肉洗净后,加葱段、姜丝剁成肉糜备用。
3、粳米淘净,放入锅中,加水适量。
4、先以大火煮沸,加猪肉糜、料酒调匀。
5、然后改以小火煨煮成稠粥,粥将成时,加羊肚菌、精盐、植物油、味精搅拌均匀。
6、再继续煨煮片刻即成。
材料:乳鸽2只,羊肚菌30克,盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
1、将乳鸽收拾干净,剁成小块,羊肚菌用清水泡发后洗净备用。
2、将乳鸽、羊肚菌一同放入锅中。
3、倒入适量热水烧开,小火炖1小时左右直至熟烂。
4、最后加入调料调味即可。
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