清蒸鲈鱼，是一道家喻户晓的家常菜，因为它的鲜美鱼刺又少，鱼肉细嫩爽滑，无论大人或是孩子都很喜欢。那么说到蒸鱼，那最讲究的就是掌握好火候，时间短了不熟，时间长鱼肉又会老了。

用料：

鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、姜3-4片、料酒1勺、盐1克、大葱半根、红椒2个、香葱1根、植物油适量；

做法步骤：

1、首先将买回来的鲈鱼洗干净去鳞片，用剪刀将鱼肚子剪开去除内脏，然后再冲洗干净。

2、收拾好的鱼用厨房纸巾吸干水分，葱姜等材料洗干净备用。

3、鲈鱼用刀在鱼身上45度角切上几刀，这样蒸出来的鱼比较入味。

4、再用白胡椒粉和盐在鱼身上薄薄的撒一层。

5、用手轻轻的涂抹一下，使白胡椒和盐在切口处也可以涂抹到。

6、取大葱的葱白和香葱，红椒分别切成细丝，再切几片生姜和大葱段。

7、将鲈鱼放入盘中倒入少许料酒，放入生姜片和大葱段腌制10分钟。

8、将鱼盘放入蒸烤箱中的中层（使用时千万注意检查一下蒸烤箱中的水箱是否已加水，最好选择加纯洁水，这样会保证蒸烤箱的使用寿命更长）

9、关上烤蒸烤箱的门，12分钟后鲜嫩多汁的鲈鱼就蒸好了。

10、鲈鱼蒸好以后用筷子将鱼身上的葱姜去掉，放入切好的葱丝和红椒丝。

11、锅中倒入适量的植物油将其烧热。

12、先在鱼中倒入蒸鱼豉油，再倒入烧热的油即可。

13、就这样简单美味的清蒸鲈鱼就做好了。

小贴士

如果不喜欢鱼腥味过重可以挤一些柠檬汁，柠檬也很去腥味！蒸鱼的时间要看鲈鱼的大小，不宜蒸制时间过久，鱼肉会老！

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