黄花鱼又名黄鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋之一，黄花鱼生于东海中，它的营养价值非常高，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。黄鱼又叫黄花鱼，各地的叫法不同，它的做法也有很多种，我们平时吃得最多的就是红烧黄鱼，如果是比较新鲜的黄鱼，清蒸着吃也非常不错，鲜嫩可口。今天大厨教你一道好吃的家常菜，红烧黄花鱼，鲜嫩味美，上手简单，超好吃！

用料：

黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克、料酒50克；

做法步骤：

1、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。

2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。

3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。

4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、蚝油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜蘸锅。

5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。

6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。

7、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了～

8、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。

9、大火收汁。

10、浇到盛出的鱼上，撒上香菜吊坠～～完成～～

小贴士

煎鱼的时候中小火，不要时间太短，煎的时间久了比较好吃哦～

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