好几天没做肉肉。今天跟大家分享一个超级好吃的台式卤肉饭，做法简单，酱汁浓郁，好吃不油腻，连吃两碗米饭都不够。

用料：

黑猪肉1斤、洋葱1个、干香菇6朵、姜3片、葱3段、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、冰糖8个、鸡蛋几个、盐适量、蒜半头、青菜2颗；

做法步骤：

1、先准备食材，这次我选用的网易味央黑猪肉，用的猪肘部位，人工切片分成300g一袋，使用比较方便。

2、先将黑猪肉切成小丁，这个猪肉肉质鲜嫩，猪皮稍厚做出来的卤肉饭会软糯Q弹，肥而不腻。这次有活动138元4包立马囤了些在冰箱。

3、洋葱切丝，干香菇提前泡发切丁。

4、锅中适量油，倒入洋葱丝炸至金黄。

5、捞出洋葱碎 切碎些备用 葱油留着下次做饼用。

6、锅加适量油，倒入猪肉丁，加入料酒煸炒至颜色变白。如果用的肉偏肥就煸出油再继续。

7、倒入葱姜八角 桂皮香叶。

8、加老抽 生抽 耗油 翻匀，倒入香菇丁。

9、倒入洋葱碎。

10、放入冰糖 蒜翻匀。

11、最后加没过食材的开水，放入鸡蛋，加盐调味，大火煮开转小火闷煮40分钟收下汤汁。

12、汤汁别收的太干，多留些拌饭吃特别香。

13、肥而不腻 太香了。

14、烫个青菜 浇卤肉在米饭上。

小贴士

卤肉饭里的洋葱碎一定要有，千万别炸黑了容易发苦。汤汁最后一定要多留些，这样浇在米饭上才好吃！

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