照烧鸡腿饭

主料：鸡腿2个

配料：生抽、料酒、生姜、蜂蜜

照烧鸡腿饭的做法步骤：

1、两个鸡腿用刀从中间划开，去除骨头;铺开，用牙签在上面扎满小孔，放入后面腌制入味;

2、鸡腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生姜末一起搅拌均匀，腌制过夜(着急用的话，至少腌制30分钟以上);家里有厨房秤的朋友可以用厨房秤量好，没有厨房秤的话，可以用类似图片上这种汤勺，满满一汤勺差不多是30g。

3、3、提前准备好照烧汁：将30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁;倒入小锅中，小火慢熬，至汤汁浓稠即可。

4、腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上;有皮的一面朝下;放入预热好的烤箱，200度，烤10分钟。没有烤箱，可以用平底锅，先煎带皮的那一面，煎至金黄后，翻面~

5、取出鸡腿，翻个面，皮朝上;刷一层照烧汁;再放入烤箱，烤10分钟。

6、取出，切成小块就可以食用啦~

7、将鸡腿肉摆在饭团旁边;在鸡腿上再刷一层照烧汁，米饭上也可以来一点儿，洒上白芝麻;一盘漂亮又好吃的照烧鸡腿饭就完成啦!摆在餐盒里，也是非常漂亮的哟~

红烧鳗鱼

主料：鳗鱼1条

配料：葱姜蒜适量，生抽2勺，干红辣椒5个，白砂糖1勺，香叶2片，水淀粉少许，料酒2勺;

红烧鳗鱼的做法步骤：

1、鳗鱼一条，将其不能食用的部分去掉，然后剁成大块，仔细冲洗干净，并且控水用，同时大葱摘洗干净后切成大段;

2、大蒜剥皮成瓣便可，生姜一块切成片，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧至6成热的时候，放入控水的鳗鱼，小火开始煎;

3、待将鳗鱼的底部煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将两面都煎好，将葱姜蒜一同放入在锅中，翻炒出其中的香味，然后加入红椒和香叶;

4、翻炒均匀后，加上少许的料酒和白糖，翻炒好，然后加入与鳗鱼段齐平的热水，加入点生抽，大火将其煮开后，便可转为小火继续慢慢炖;

5、差不多20分钟的时间，根据个人的口味加上点食盐调味，再用少许的水淀粉勾芡，收汁后便可出锅了。

红烧鳗鱼的做法小技巧：

1、鳗鱼别切得太小，容易碎，稍微大一点的段便可，鳗鱼别直接加水炖，先将其下锅煎一煎，这样鳗鱼不仅是味道更好，而且还可帮助去除一定的腥味，使得整体口感变得特别好;

2、鳗鱼的腥味可能比较重，所以这道菜需要多放点葱姜蒜，帮助去除其中的腥味，干红辣椒是为了提味的，所以不喜欢的也可以不用放，加上点白糖可以起到提鲜的效果，所以建议不要少;

3、炖鱼的水需要加热的，不要直接放冷水，否则会将整体的口感受到影响，鱼肉比较容易熟，所以炖的时间也不要太长了，最后用水淀粉勾芡是为了让整体看上去更加靓丽，不喜欢也可不做。

青椒炒杏鲍菇

主料：杏鲍菇、青椒、大葱、生姜、大蒜、红辣椒

调料：食盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉

青椒炒杏鲍菇的做法步骤：

1、杏鲍菇先切段，再切菱形片，青椒切成菱形片。

2、烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入杏鲍菇焯水1分钟，焯水后控水捞出。

3、炒锅内加入少许植物油，下入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。

4、炒出香味后加入蚝油翻炒化开。

5、接着下入杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇吸收蚝油，再加入青椒，炒至青椒断生。

6、最后加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，把调料翻炒均匀后即可完成。

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