炸带鱼时，应该裹面粉还是淀粉？掌握这些小技巧，不仅香脆还好吃

炸带鱼时，应该裹面粉还是淀粉？掌握这些小技巧，不仅香脆还好吃！随着经济不断的发展，人们的生活中过得越来越好了，我们也知道对于现在的来说，对美食的研究也是变得越来越深刻，就是在这几年我们对于肉类的需求也是在不断的上升，成为了我们在生活当中不可或缺的一部分，那么再加上现在的交通便利，对于海鲜来说也已经慢慢流入到了市场源源不断，给我们带来了美味。

带鱼相信对于大家来说都是非常清楚的，尤其是在过年的时候，我们都会买上一些带鱼油炸吃。营养非常的丰富，蛋白质，脂肪，维生素，钙，铁磷等多种人体所需要的微量元素，可以说带鱼也是一个非常不错的选择，所以说也是受到了很多人的喜欢。

带鱼的肉质鲜美，没有杂质，只有中间的一根大长刺，也是特别适合老人和小孩来吃的，做法特别的简单，我们也知道，尤其是炸带鱼，在家里面经常也是会吃的，如果想要鲜香酥脆，对于这几个步骤来说是一定要记得的。这样炸出来的带鱼吃起来才会非常的好吃。也有很多的人在做炸带鱼的时候，不知道是裹面粉还是淀粉，所以说他们做出来的带鱼吃起来不香也不入味。

我们把买回来的带鱼是需要清洗干净，把腹部剪开，再把里边的那一张清理干净，露出鱼骨上面的一条线也要清除干净。在鱼的表面上面有一层银色的油脂，其实也是会有很大的行为的，所以说大家在泡到温水里边把它给去掉，对于这层油脂来说，里边是含有不饱和脂肪酸的对人体是有很大好处的，当然如果你不介意鱼腥味的话也可以留下来的。

我们把带鱼处理完了以后，就可以把带鱼切成长度7~8厘米的长短，这个可以根据自己的小号，那么对于短的待遇来说，是会变的更加的入味，放到盆里面撒上盐，料酒，胡椒粉，生姜，花椒搅拌均匀了以后要腌制20分钟的时间，不仅能够把带鱼的腥味给去除掉，而且也能够让带鱼更加的入味。

接下来我们需要准备适量的干淀粉，倒入到盆里边腌制好的带鱼取出来控干水分，再放入到淀粉的盆里，来回翻面，保证带鱼都能够裹上一层淀粉，带鱼裹上淀粉了以后会成一个酥脆的外壳，自己来才会变得薄脆酥香。既保留了带鱼的鲜嫩鲜美，而且也不会让带鱼有太多的油脂。起锅烧油，加入适量的油，烧到6成热的时候把我们的待遇下入到油锅里边，改成中小火，慢慢的煎炸千万不要大火，要不然的话是会把带鱼的表面炸糊的，在炸的期间会呈现微黄色的时候就要翻面了，等到两边都炸到金黄色可以捞出来控干油份。

带鱼全部炸光了以后，大家也可以重新把油温升高，再把带鱼倒进锅里边复炸一次。这样就能够让带鱼吃起来变得更加的酥脆，然后控油捞出来就可以直接吃了。如果选择面糊的话，炸出来的带鱼表面的外壳很厚，放凉了以后吃起来就不酥脆了，也是特别容易塌软的影响口感。

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