老北京炸酱面

食材：

猪肉200克、甜面酱40克、黄豆酱20克、葱、胡萝卜、黄瓜、豆芽、红椒、盐、油

做法：

1、胡萝卜黄瓜红椒洗净切丝，豆芽洗净，葱洗净切末。

2、猪肉切成小丁，起锅，倒入油，把葱花倒入锅内爆香，再加入猪肉丁翻炒。

3、炒出油后，加入一大勺甜面酱和黄豆酱，加适量盐翻炒，炒至浓稠。

4、另起一锅，烧水，面条放入煮熟后捞起放在碗中，再将配菜放入开水中焯熟，码在面上。

5、最后把炒好的炸酱放在面上拌匀即可。

番茄土豆汤面

食材：

挂面一把、番茄2个、土豆2个、鸡蛋2个、生抽1勺、盐、香油、葱

做法：

1、番茄洗净去皮切块，土豆洗净去皮切块，葱洗净切碎。

2、鸡蛋搅散，加少量盐搅匀。

3、起锅，加入适量油，下葱花爆香，再放入番茄翻炒，炒出红汁下土豆。

4、加1勺生抽和适量盐翻炒一会，然后加入适量的水。

5、水开后，放入面条，面条煮熟，将鸡蛋液淋入锅中，搅散。

6、淋上香油，撒上葱花即可。

葱油拌面

食材：

面条250克、葱、生抽1勺、老抽1勺、油、糖、盐

做法：

1、葱洗净，切成3厘米左右的长段。

2、起锅，倒入油，再将葱段放入，翻炒至焦黄后，加入生抽、老抽和少量的糖翻炒。制成葱油备用。

3、另起锅，烧水煮面。面条捞起后过一次凉开水，放入碗中。

4、将葱油淋在面条上，拌匀即可。

阳春面

食材：

面条1把、猪油1勺、葱、酱油、味精、盐

做法：

1、小葱洗净切沫备用。煮锅加入适量高汤或清水烧开。

2、空碗内加入1勺酱油、适量盐、味精、1勺猪油，加入半碗烧开的高汤或清水，把调料搅散。

3、起锅烧水煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入调好的面汤中，撒上葱花即可。

热干面

食材：

面条1把、芝麻酱、酱油、醋、糖、酸豆角、胡萝卜粒、花生米、葱花

做法：

1、芝麻酱淋上适量麻油，搅匀做成麻酱。

2、起锅烧水煮面，煮好后捞起过凉开水，再放入沸水中过一次捞起备用。

3、面条中加入适量酱油、醋、糖，再加上麻酱。

4、撒上酸豆角、胡萝卜粒、花生粒、葱花，拌匀即可。

重庆小面

食材：

湿面条、青菜、蒜末、味精、猪油、姜末、芽菜粒、花生米、油辣子、花椒粉、鸡精、酱油、葱、盐

做法：

1、姜切成末放入碗中，加入2勺酱油、少量鸡精、2勺花椒粉、2勺油辣子、1勺猪油、一勺熟菜油、一勺花生米、芽菜粒。

2、高汤加热，舀一大勺高汤将佐料冲开，没有高汤就用开水。

3、烧水煮面，面煮好后，再放一把青菜汆烫。

4、把菜捞起放在面汤里，再捞起面条放入汤碗中，撒上葱花即可。

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