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美食精选:香菇油菜,赖汤圆,肉末蒸山药,田园排骨汤的做法

1.56 K 人参与  2020年08月13日 09:52  分类 : 盲选美食  评论

香菇油菜

美食精选:香菇油菜,赖汤圆,肉末蒸山药,田园排骨汤的做法


具体制作方法:

第一步:准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

第二步:将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

第三步:用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入油,油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

第五步:将香菇倒入锅中煸炒,然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

第六步:往锅中倒入小半碗水。

第七步:水份快干的时候放入油菜,煸炒匀均。

第八步:将碗汁倒入锅中烧开,然后出锅前淋少许香油即可。

赖汤圆

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赖汤圆创始于1894年,创制人原是四川资阳东峰镇人,名叫赖元鑫。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜,有煮时不浑汤,吃时三不粘(不粘筷、不粘碗、不粘牙)的特点。

主料:

糯米500克。

辅料:

大米100克。

调料:

黑芝麻80克,白糖粉200克,面粉80克,猪化油150克,白糖45克,麻酱20克。

制作:

1、将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,磨前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。

2、将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的小块,备用。

3、将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。

4、将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。

5、食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。

肉末蒸山药

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做法:

1、山药去皮,切成滚刀块放入一个深盘中。

2、炒锅倒少许油,加入葱姜蒜,小火炒香,然后倒入肉末炒至变色,再加入老抽、生抽、蚝油炒出酱香味。

3、把炒好的肉末浇在山药上,开水上锅,大火蒸15分钟就可以了。

4、出锅撒些葱花即可。

田园排骨汤

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食材:肋排500克;胡萝卜1根;玉米1根;

步骤

1.把玉米和胡萝卜切小块。排骨洗净先放锅里焯水。捞出焯好水的排骨备用。把排骨、玉米和胡萝卜放入电炖锅,加入开水(冷水也可以),放入适量葱结和姜,加入一勺料酒,几滴醋,调高火炖。

2.视炖锅不同,炖的时间也不一样,我加的开水,一般炖1.5个小时。调盐装盘,撒上葱花即可。


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