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这道菜简单上手,10分钟保准装盘端上桌,特别是家有上学娃可常吃,不只是因为颜色诱人,口感鲜香,其脂肪含量少,口感更鲜嫩。
食材:
蛏子500克,金针菇300克,红甜椒半根,大蒜5瓣,香葱2棵,蒸鱼豉油40克,植物油15克
做法步骤:
1、蛏子用刷子轻轻刷洗外壳,泡在淡盐水中静置数小时吐沙;
2、金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净;金针菇根部不要完全切掉,留着相连的一部分;红甜椒实际只用了小半根,主要起到装饰的作用;如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油;
3、烧一锅水,水开后将蛏子倒入锅中,中火煮到蛏子都张嘴,保持沸腾状态1分钟,使蛏子内部全部成熟,捞出,自然晾凉;
4、另起一锅,水开后放一小撮盐,再将金针菇入水中,沸腾后煮2分钟,捞出后过凉水;
5、将金针菇分成小撮,摆盘;蛏子剥壳,去掉黑色的裙边;
6、将蛏子码放在金针菇上面;
7、 香葱切末,红甜椒切碎丁,大蒜拍碎切末;
8、将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部,将烧开的热油淋在上面,再淋适量蒸鱼豉油即可。
几个西红柿、一把金针茹、一块豆腐,用时不到15分钟,一大锅热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了,豆腐软软嫩嫩的,白豆腐配红汤,再撒点香葱末,真是营养美味又好看。
食材:
西红柿3个,金针菇1把,豆腐1块,油少许,盐适量,水适量,香葱少许
做法步骤:
1、西红柿、金针菇清洗干净,豆腐切2公分左右的块;
2、西红柿切小块,如果想去皮可以在顶部划十字花刀,入开水锅中焯30秒后可轻松剥皮;金针菇切掉底部老根,分成小撮;
3、炒锅中倒适量水煮开,将金针菇入水中煮30秒,变软捞出;金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用;
4、另起锅,倒少许油,将西红柿入锅翻炒出浓稠;
5、倒适量热水煮开,再把豆腐块入锅中;
6、盖上盖子中小火焖煮5分钟,中途无需翻动;
7、撒适量盐混合均匀,再将焯过水的金针菇入汤中,略搅拌出锅,撒少许香葱增色添香。
金针菇采用煎的方法,使肉片中的油脂渗透到金针菇中更香了,起锅前可以根据自己的喜欢撒一点香葱末、孜然粉、辣椒粉或者刷点辣椒酱也都没有问题的。
食材:
金针菇1把,培根6条,油少许,香葱末少许;
做法步骤:
1、金针菇泡清水5分钟,去除掉在生长过程中所积聚的杂质和那股子气味;
2、把金针菇底部切除掉,金针菇因为泡水了,所以用厨房纸巾将水吸走,这样入油锅后就不会四处迸油;
3、培根是长条的,质地很柔嫩,所以用利刀一切为二份,这样还能够多做几个卷;
4、取一条培根,再捏一撮金针菇放在培根一端,卷紧后用牙签串起来;
5、煎烤盘,大火力加热,煎盘上倒少许油,将金针菇培根卷铺在上面,煎至金针菇变软成熟后出锅了;
很爽口的一道开胃小菜,金针菇焯水后,只调个碗汁拌一拌,撒上香葱、小米辣,香嫩脆挺开胃,适合春天吃,老少皆宜。
食材:
金针菇1把,小米辣4个,香葱2棵,香菜1棵,生抽适量、米醋适量,香油少许,辣椒油适量;
做法步骤:
1、金针菇去根,泡凉水中10分钟,小米辣、香葱、香菜洗净;
2、金针菇分成小撮,入开水锅中,煮到再次沸腾时捞出,自然晾凉;
3、将金针菇入盘中,中间高四周低,这样看着比平铺着更漂亮;
4、小米辣切圈,香葱、香菜切小段,同入碗中,倒适量的生抽、米醋、香油,调匀,因为生抽量大而且咸,所以不用再放盐了;
5、将碗汁淋在金针菇上,再舀两大勺辣椒油,即食或者泡一会再吃,味道和口感都非常好。
金针菇铺底,鸡翅腌制入味后码放在上面,入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味,而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁,整盘看上去热闹非凡,诱人食欲。
食材:
鸡翅中5个,金针菇1把,生抽20克,蚝油20克,黄酒10克,盐2克,姜1块,淀粉30克左右,香葱少许,红辣椒少许;
做法步骤:
1、鸡翅中清洗干净,金针菇1把,泡凉水中15分钟,可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分;
2、鸡翅一劈两半,这样做可以增加入味面积,减少蒸制的时间;
3、将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中,充分腌制入味30分钟左右;
4、金针菇切掉根部,分成一小撮一小撮,将金针菇均匀地铺在盘里;
5、腌好的鸡翅中倒适量淀粉,用什么淀粉没有限制,玉米的土豆的小麦的都可以,目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁,使鸡翅外滑里嫩;
6、将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上,剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上;
7、入凉水蒸锅中,中火上汽后蒸20分钟,鸡翅外裹淀粉浆,滑嫩嫩的。
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