咖喱鸡肉饭

食材：

鸡腿肉300g，土豆1个，米饭4碗，洋葱半个，胡萝卜半根，咖喱1盒（100g），生抽2勺，料酒2勺，青豆、玉米、香菇少许；

做法步骤：

1、准备食材。鸡肉切丁，放2勺生抽、2勺料酒、半勺盐，抓匀腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮切丁，洋葱切块。

2、炒鸡肉。热锅冷油，下洋葱和鸡肉，大火炒至变色后盛盘备用。

3、炒蔬菜。就着刚炒过鸡肉的锅，再添一点油，下土豆、胡萝卜等蔬菜丁，大火翻炒2分钟。

4、炒蔬菜。就着刚炒过鸡肉的锅，再添一点油，下土豆、胡萝卜等蔬菜丁，大火翻炒2分钟。

5、加炒好的鸡肉和咖喱块，搅拌均匀，开中火煮约10分钟。

6、期间不时搅拌，防止锅底烧糊粘锅。把土豆、胡萝卜煮软就大功告成啦～！

8、把米饭用一个圆底的小碗盛出，用饭勺在表面压几下，然后倒扣着放到盘里，淋上咖喱就可以开动啦～！

小炒鸡腿肉

食材：

鸡腿4只，料酒3小勺，淀粉2小勺，线椒3个，小米椒4个，蒜5瓣，姜5片，花椒麻椒各15粒，青蒜1根，生抽适量，豆瓣酱半勺，豆豉10粒，盐适量，糖适量；

做法步骤：

1、鸡腿用剪刀去骨，去掉皮内侧的肥油，将鸡腿肉切成小块。

2、倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉，放淀粉能让鸡肉更嫩滑，抓匀后静置10分钟。

3、准备辅料，线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切开。

4、开大火，多倒点油，转一下锅 让油均匀分布在锅上，防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅，炒5-10分钟，喜欢嫩的时间短点，喜欢焦一点的就多炒会儿。

5、倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分钟左右，豆瓣酱和豆豉进锅，继续翻炒。

6、这时鸡肉颜色已经出来了，再加盐调味，加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜，1分钟即可出锅。

剁椒多宝鱼

食材：

多宝鱼1条，剁椒3勺，老姜3片，小葱1根，酱油2勺；

做法步骤：

1、准备一条新鲜生猛的多宝鱼，去腮去肚 放血处理干净。

2、清理干净的多宝鱼，顶部和底部店铺铺上姜丝。

3、小葱取葱叶切丝。（泡水可让葱丝变卷曲）

4、这是自己做的油剁椒，没有的话，建议买现成剁椒酱，锅里加油，放点蒜末一起炒一下，味道也超级nice。

5、锅里放水，水开放入鱼蒸五分钟。加上剁椒蒸2分钟即可。

6、加入剁椒蒸好的鱼，放入2勺酱油。撒上葱丝摆盘。（可以在葱丝上浇一勺子热油，葱香味更足，我们是晚上吃不想太油腻。就没有做这一步。而且剁椒酱里有油）

番茄炖牛肉

食材：

牛肉（首选牛腩）500克，大西红柿2个，亨氏番茄酱2大勺，生抽，老抽，米醋适量，盐，冰糖适量；

做法步骤：

1、准备好食材，番茄选大个自然成熟的最佳，牛肉最好选带肉带筋带一点点油的牛腩最好吃。

2、牛肉切块，大小看各自喜欢。牛肉洗净焯水。

3、番茄开水烫一下，去皮。

4、牛肉洗净捞出备用，番茄切大块。然后把番茄分成两份，碟子里的一份先留着。

5、热锅加油，下牛肉稍微煸炒一会。放一份番茄，继续煸炒。

6、等番茄出水起沙后，加亨氏番茄酱，生抽，老抽，米醋，适量盐和冰糖，加一碗热水，基本食材齐平，盖上盖子，开小火慢慢炖。

7、炖到汁水浓郁，平常这时咱就撒葱花起锅了。

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